1、宏量营养素:包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。碳水化合物是主要的能量来源,蛋白质用于组织修复和生长,脂肪提供能量储备并参与细胞结构。 2、微量营养素:包括维生素和矿物质。维生素分为脂溶性(如维生素A、D、E和K)和水溶性(如维生素C和B族维生素)。矿物质如钙、铁、镁等在体内发挥重要作用。 3、膳食纤维:虽然...
营养学是研究食物与人体健康关系的科学,核心在于通过合理膳食满足生理需求、预防疾病。其知识体系涵盖六大营养素的功能、消化吸收机制、营养均衡原
营养就是人从外界摄取食物,经过消化吸收和代谢,利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。 2 什么是营养素? 食物中存在的、能够被人体消化、吸收和利用、机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质,称为营养素。 3 营养素分类有哪些? 人体必需的营养素共有42种,分为5类,包括...
《营养学基础》课程简介 本课程旨在为学生提供营养学的基础知识,帮助学生理解营养在人体健康中 的重要作用。 课程内容涵盖了营养学的基本原理、食物营养成分、营养需求、膳食指南、 营养与健康等方面的知识。 作者: 营养学的定义与发展历史 古代文明 古代中国、印度、埃及等文明都积累了丰 富的营养知识,例如中医药膳...
营养学基础 第一节营养学概论第二节能量及宏量营养素 第三节矿物质第四节维生素第五节水和膳食纤维 第一节营养学概论 一、营养学基本概念 1.营养（nutrition）：“营”是经营、谋求，“养”是养生，营养就是谋求养生。营养是指机体摄取食物，通过消化、吸取、代谢和排泄，运用食物中的营养素和其它对身体有益的...
基础营养学第一章营养学概论在影响生命的诸多因素中,营养环节最为关键。健康不仅仅是没有残疾或疾病,乃是身体、心理及社会关系的良好状态。人的素质由遗传、营养、环境(学习和锻炼)三大要素组成。与营养有关的人类疾病:营养摄入不足或利用不良导致的营养缺乏,其中主要是微量元...
营养学基础知识 一、合理营养是人体健康之本 一个人的健康状况取决于多种因素,如先天的遗传因子,后天的生活条件,卫生状况,饮食营养,嗜好习惯,体育锻炼,精神状态等等。婴幼儿从出生开始,除阳光和空气外,完全要靠食物和饮水供给养料,以保证他们的正常生长发育,维护健康和进行各种活动。食物中的有效成分称为营养素,人体...
第一章营养学基础; ■营养(nutrition):食物在体内经过消化、吸收和代谢以满足机体生长发育、生理功能、组织更新、体力活动需要的生物学过程。 ■营养素(nutrient):为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程,需要从外界环境中摄取的物质。 ■蛋白质(protein) ■脂类(lipids) ■碳水化合物(carbohydrate) ■...
第一章营养学基础 第一节概述 营养（nutrition）：食物在体内经过消化、吸收和代谢以满足机体生长发育、生理功能、组织更新、体力活动需要的生物学过程。营养素（nutrient）：为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。蛋白质（protein）脂类（lipids）碳水化合物（carbohydrate）...
一、营养学基础概念 营养学是研究人体所需营养物质的吸收、消化、利用和代谢过程的科学。它涉及到人体所需的各种营养素及其在人体中的作用,以及人类在不同阶段和特殊条件下的营养需求。了解人体对营养的需求以及营养物质如何相互作用,有助于我们选择合理的食物组合和膳食结构。 二、营养素的分类与功能 营养素是指人体...