营养就是人从外界摄取食物,经过消化吸收和代谢,利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。 2 什么是营养素? 食物中存在的、能够被人体消化、吸收和利用、机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质,称为营养素。 3 营养素分类有哪些? 人体必需的营养素共有42种,分为5类,包括...
营养学基础 第一节营养学概论第二节能量及宏量营养素 第三节矿物质第四节维生素第五节水和膳食纤维 第一节营养学概论 一、营养学基本概念 1.营养（nutrition）：“营”是经营、谋求，“养”是养生，营养就是谋求养生。营养是指机体摄取食物，通过消化、吸取、代谢和排泄，运用食物中的营养素和其它对身体有益的...
营养学基础内容提要 绪论 蛋白质(Protein) 脂类(Lipids) 碳水化合物(Carbohydrate) 能量(Energy)希波克拉底(460-377 B.C.) “医学的目的就是用恰当的膳 食和卫生确保人类的健康.” 有所食,有其居,就有健康1. 营养学的定义 营养学--是研究机体营养规律以及改善措施的科...
营养学基础第一节 蛋白质 1 概述蛋白质是生命的基石。它存在于人和动物 的肌肉、皮肤、血液、乳汁、及毛、发、蹄、 角等,或存在于植物的种子里。元素组成:蛋白质分子中主要含有C、H、O、 N、S 等元素。 2 一、氨基酸(一)氨基酸分类 根据营养功能分为:必需氨基酸、条件必需氨基酸和非必需氨基酸。 1.必需...
营养学基础营养学基础 111 营养学的基本概念营养学的基本概念营养学的基本概念 一、营养(一、营养(一、营养(nutritionnutritionnutrition))):指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满:指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满:指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学...
根据蛋白质的营养价值分为:完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。 蛋白质存在的意义:蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。 蛋白质的生理功能:构成机体组织、器官的重要组织部分、调节人体生理功能、供给能量等。 蛋白质的互补作用是指两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含的必需氨基酸取长补短,...
我们今天来聊聊,关于营养学基础的一些小知识吧。 1. 介绍营养学的重要性及其在现代生活中的作用 营养学简单来说,就是研究如何吃得更健康、更科学的学问。它的重要性不言而喻,因为我们的身体就像一部精密的机器,而食物就是这部机器的燃料。我们每天的生活、工作、学习,都需要能量和营养来支撑。所以营养学不仅仅...
五、蛋白质营养不良及营养情况评论 1、蛋白质摄入不足 (1)对小孩而言,简单患蛋白质—能量营养不良(PEM)疾病。 PEM有两种: ①能量摄入基本知足而蛋白质摄入严重不足,表现为水肿、衰弱、生长滞缓、 2 公共营养师培训讲义营养学基础 易患病等; ②能量和蛋白质摄入均严重不足。 (2)对成人而言,可惹起体力降落、浮...