1、宏量营养素:包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。碳水化合物是主要的能量来源,蛋白质用于组织修复和生长,脂肪提供能量储备并参与细胞结构。 2、微量营养素:包括维生素和矿物质。维生素分为脂溶性(如维生素A、D、E和K)和水溶性(如维生素C和B族维生素)。矿物质如钙、铁、镁等在体内发挥重要作用。 3、膳食纤维:虽然...
3)营养质量评价:关注食品的营养质量,研究各类膳食的营养质量构成,评价膳食的营养价值,以科学的标准根据每一餐的营养成份、组成内容来进行膳食质量的评价; 4)营养信息传播:营养学研究不仅要研究客观事物,也要向社会传播营养知识,教会人们如何适当控制饮食、保持健康。 2、营养学专业元素 营养学专业元素主要包括: (1)食...
营养学是研究食物与人体健康关系的科学,包括宏量营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪)、微量营养素(维生素、矿物质)、膳食纤维、抗氧化剂、水的重要性、能量平衡、必需脂肪酸、氨基酸、营养密度、GI值、益生菌和益生元、膳食均衡、营养标签、特殊人群营养需求、功能性食品、常见营养...
(1)对小孩而言,简单患蛋白质—能量营养不良(PEM)疾病。 PEM有两种: ①能量摄入基本知足而蛋白质摄入严重不足,表现为水肿、衰弱、生长滞缓、 2 公共营养师培训讲义营养学基础 易患病等; ②能量和蛋白质摄入均严重不足。 (2)对成人而言,可惹起体力降落、浮肿、抗病力减弱等。 2、蛋白质摄入过多(动物蛋白) (1...
营养学Nutrition 问题:概述 物质基础食物营养素 ㈠概念 ▪营养素▪营养▪营养学▪营养生理需要量▪膳食营养素供给量▪膳食营养素参考摄入量 一、营养素nutrient 是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分 主要包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水、其他...
基础营养学知识 第一节营养学基础第二节平衡膳食第三节保健食品第四节食品安全 营养学基础 一、营养素二、能量和宏量营养素三、微量营养素四、膳食纤维 一、营养素 1、营养和营养素的概念 ➢营养：机体通过摄取食物，经体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和身体...
营养学基础知识 第一部分基础营养学知识 1营养定义人体如何将食物进行消化、吸收、利用和排泄的所有过程，即人类从外界摄取食物满足自身生理 需要的过程。研究内容——吃什么？吃多少？如何吃？2营养素定义：指维持机体正常发育、新陈 代谢所必需的物质。40～50种！七大类营养素：1、糖类2、脂类3、蛋白质4、水5、...
营养学基础知识点一、绪论 决定健康四大因素: 1.内因:即父母的遗传因素,占15%。 2.外界环境因素:其中社会环境占10%,自然环境占7%,共占17%。 3.医疗条件:占8%。 4.个人生活方式的影响:占60%。 食物与健康 一、营养学的基本概念 1.食物(食品): ①定义:各种供人食用或者饮用的成品和饮料,以及按照传统既...
我们今天来聊聊,关于营养学基础的一些小知识吧。 1. 介绍营养学的重要性及其在现代生活中的作用 营养学简单来说,就是研究如何吃得更健康、更科学的学问。它的重要性不言而喻,因为我们的身体就像一部精密的机器,而食物就是这部机器的燃料。我们每天的生活、工作、学习,都需要能量和营养来支撑。所以营养学不仅仅...
营养就是人从外界摄取食物,经过消化吸收和代谢,利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。 2 什么是营养素? 食物中存在的、能够被人体消化、吸收和利用、机体正常生长发育、新陈代谢所必需的物质,称为营养素。 3 营养素分类有哪些? 人体必需的营养素共有42种,分为5类,包括...