在福州民间有三种传说。 其一是:据传清朝同治末年(1876年),福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲,他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜,名叫“福寿全”,内有鸡、鸭、肉和几种海产,一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。周莲吃后赞不绝口,遂命衙厨郑春发仿制,郑春发登门求教,并在用料上加以改革,多用海鲜...
名菜的传说故事:东坡肉 东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香...
在福州民间有三种传说。 其一是:据传清朝同治末年(1876年),福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲,他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜,名叫“福寿全”,内有鸡、鸭、肉和几种海产,一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。周莲吃后赞不绝口,遂命衙厨郑春发仿制,郑春发登门求教,并在用料上加以改革,多用海鲜...
后来友邻部队纷纷效仿,这道菜也因此得以传遍所有参战部队。 由于红烧猪肉罐头是当时部队特有的一种食品,而芭蕉花则属于驻地人民群众的经济作物,所以官兵们就把这道菜亲切的叫做“军民鱼水情”,以此形容老山作战期间良好的军民关系。 沾益辣子鸡 12 滇菜里的...
油炕小洋芋的鲜韵和时尚,成了巴山楚水众多“农家乐”乃至大酒楼,土掉渣却最接地气,点击率居高不下的招牌乡土菜,甚至大名鼎鼎的桃花岭饭店,也将油炕小洋芋打造成接待高层中外贵宾的经典传统佳肴,登上了高雅殿堂,大获好评。尽展巴楚洋芋鲜韵,诠释宜昌佳肴时尚。
长阳瓴悦，秭归楚韵，五峰草堂，宜昌聚翁，艳青山庄等一批能炊巧厨团队，多年来完善于心，完美于形，不断守陈拓新腊蹄火锅，让传承传统菜变成了宜昌美食之都十大名菜之一的新传奇。当年因闻腊香而跳墙受罚的佛家弟子们，若在天有灵，见今日腊蹄火锅之新传奇，可能就不仅仅是：“腊蹄香逗佛跳墙 只羡吊锅不恋仙...
《五句子》冬腊丑牛和午马，家家都把年猪杀，肝尖青椒带血炒，内膀抬格做蒸鲊，泥炉美酒涮血花。土家抬格子蒸肉是宜昌十大名菜之一，关于它的来世今生传说故事版本较多，其中主要有如下三种：其一，在湖北宣恩地区，五峰和长阳等土苖族聚的山寨，乡民们选择在十冬腊月的丑牛和午马吉时杀年猪，用青红椒.蒜苗爆炒尚...
北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为着名。传说,清乾隆六年(1741),砂锅居初建时,用一口直径133厘米的大砂锅煮肉,每天只进一口猪,以出售白肉为主,由于生意兴隆,午前便卖完,摘掉幌子,午后歇业,于是在民间逐渐流传开一句歇后语:“砂锅居的幌子——过午不候”。 开水白菜 四川传统名菜。“开水白菜”原系川菜名厨黄敬临...
福州的“佛跳墙”这道名菜,近百年来一直风靡全国,享誉海外,至于由来之说,传说虽不见经传,却在民间广为流传,这也就更充分说明了佛跳墙这道菜经久不衰的魅力了。 叫化鸡的来历 从前,有个古怪的叫化子,一不讨金银财宝,二不讨衣衫布裤,专门偷有钱人家的鸡吃。
长阳瓴悦,秭归楚韵,五峰草堂,宜昌聚翁,艳青山庄等一批能炊巧厨团队,多年来完善于心,完美于形,不断守陈拓新腊蹄火锅,让传承传统菜变成了宜昌美食之都十大名菜之一的新传奇。 当年因闻腊香而跳墙受罚的佛家弟子们,若在天有灵,见今日腊蹄火锅之新传奇,可能就不仅仅是: ...