饭菜质量评价表 一、菜品口味 1.口感细腻,味道鲜美,回味无穷:5分 2.口感一般,味道尚可,无特别之处:3分 3.口感粗糙,味道不佳,让人难以下咽:1分 二、菜品色泽 1.色泽鲜艳,油光发亮,让人食欲大增:5分 2.色泽暗淡,油光不足,略显平淡:3分 3.色泽发黑或发白,让人无食欲:1分 三、菜品摆盘 1.摆盘精美...
部门 职工食堂每周菜品评价表 标准 内容（综合评价）口味质感 口味纯正、主味突出、无糊味、腥膻味、异味等 火候适当、质感鲜亮、切合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特色 感官 主副料配比合理，规格齐整、汁芡适量、色彩自然 刀工 刀工细腻，刀面光洁，规格齐整，厚薄平均 营养价值 菜中食品要...
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1分代表非常不好吃;2分代表比较不好吃;3分代表一般;4分代表比较好吃;5分代表非常好吃 大荤A/腐竹烧肉 大荤B/虫草花蒸鸡 小荤/玉米肉片 素菜/京酱烧冬瓜 *4. 请给颜色打分 1分代表非常不好看;2分代表比较不好看;3分代表一般;4分代表比较好看;5分代表非常好看 大荤A/腐竹烧肉 大荤B/虫草花蒸鸡 小荤...
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菜品评价记录表 菜品评价记录表 检测单位：检测菜品数：11 序 菜品 号 名称 1红烧鸡块2麻辣鸡块3蒜薹肉丝4红烧茄子5手撕包菜6小炒鸡杂7番茄蛋汤8可乐鸡翅9炒油麦菜10拌腐竹芹菜11鸡蛋西红柿 有无温度异物>70℃ 无85℃无86℃无87℃无82℃无83℃无84℃无85℃无86℃无87℃无88℃无89℃ 色/...
菜品名称 色 香 味 营养 价值 分量 感觉 价格 总分 感谢您对我们提出的宝贵意见,您的建议是我们进步的方向。 最后祝您用餐愉快,欢迎下次光临! 用餐时间: 用餐地点: 咖匠咖啡时间菜品评价表 尊敬的来宾: 为了提高我们的服务质量,需占用您几分钟的时间来为我们用餐及菜品进行调查。 评分标准:每项5分,总分30分。
烹饪菜品评分标准 热度: 规定菜(一)打分表 标准 具体内容 满分 分数 口感 口味纯正,主味突出,无糊味.行善味、异味等 5 质感 火候得当、质感鲜明、符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点 5 感官 主副料配你合理,规格整齐。汁芡适度,色泽自然,餐具与菜肴谐调 5 ...
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