步骤1/8点击查看大图 和面,将面粉、食盐搅拌均匀,加入鸡蛋、水,水要不停搅拌,分次加入,不同面粉吸水性不同。搅拌后揉面至三光(面光、盆光、手光),蒙保鲜膜,醒20分钟。 步骤2/8点击查看大图 醒发20-30分钟后,切成面团,搓成长条。约直径1㎝。 步骤3/8点击查看大图 码入盆中,盘好,倒入植物油。一定要漫过...
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淮安茶馓的制作过程需要选用上等的糯米粉和红糖。糯米粉的质地细腻，具有很好的粘性和延展性，是制作茶馓的主要原料。而红糖则是增加茶馓香甜口感的关键，其独特的甘蔗香味与糯米粉的细腻口感相得益彰。在制作过程中，将糯米粉和红糖按照一定比例混合，充分搅拌均匀。然后，将混合好的粉团放入蒸锅中蒸熟。蒸制的过程中...
有一种年味儿，叫茶馓 随着新春佳节的临近，江苏省淮安市传统点心茶馓销量也日益增加，淮安茶馓创于清朝后期，距今有一百多年的历史，1997年被认定为首届中华名小吃。2009年，淮安茶馓制作技艺被列入江苏省级非物质文化遗产名录。逢年过节，茶馓也被当地居民用来招待客人，或者送给亲朋好友。新华社发 万震摄制 ...
与现在的泡面相比，茶馓更卫生、更健康，更好吃。然而，要想吃到正宗的淮安茶馓，还得来到淮安区河下古镇，寻找百年老字号“岳家茶馓”。岳家茶馓自代代相传，由第六代传人岳云飞亲手制作，将淮安的传统点心茶馓一直传承下去。作为岳家茶馓的传人，岳云飞为此感到无比自豪。有两件事最让他骄傲：1930年曾祖父岳中琪...
作为一种传统的油炸食品,淮安茶馓至今在人们的餐桌上仍占有一席之地,不少老淮安人还习惯以馓子和着阳春面、辣汤或豆浆当早点,而以茶馓为原料烹制的许多菜式也成了淮扬菜的经典菜肴。在淮安区河下古镇,已传至第九代的岳家茶馓,每日都以扑鼻的香味,印证着“岳家茶馓”骄人的历史。作为岳家茶馓制作技艺的传承人,岳云...
淮安茶馓，是江苏知名传统点心，历史悠久，驰名中外。它创于清朝后期，距今已有一百多年的历史。淮安茶馓之所以能在众多小吃中脱颖而出，与其独特的制作工艺和选材密不可分。茶馓的主要原料有上白精面粉、芝麻、细盐、绵白糖、麻油等，经过和面、开条、拉条、盘条、绕条、搭条、油炸、起锅、包装等十多道工序精制而...
这就是淮安城里很有名的岳家茶馓,创办于清道光年间。第一代传人叫岳永盛,他做出来的茶馓,细如金线、吃到嘴里香、咸、酥、脆,远近闻名。如今,岳家茶馓的传统制作技艺流传了200多年,岳云飞是岳家茶馓第八代传承人。 岳云飞 岳家茶馓制作技艺省级非遗传承人 ...