其特点,容吾细细道来: 其一,苏菜选料严谨,制作精细,因材施艺,四季有别。吾等文人墨客,亦讲究食材之新鲜与时节,苏菜恰是如此,方显其独特韵味。 其二,苏菜烹调方法多样,擅长炖、焖、蒸、烧、炒等,且精于泥煨、叉烤,真乃烹调之艺术也。其菜品形态精致,滋味醇和,令人回味无穷。 其三,苏菜口味清鲜,咸甜得宜,...
百度试题 结果1 题目苏菜的特点是 _。 A. 酸、甜、麻、香辣、油重、味浓、注重调味 B. 菜肴色彩浓重,滑而不腻 C. 浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜 D. 色泽美观,滋味清鲜 相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏 ...
其特点是: (1)选料严谨,制作精细,因材施艺,四季有别; (2)精于焖、煎、蒸、烧、炒; (3)讲究吊汤和保持原汁原味,成甜醇正适中,酥烂脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而益显其味。 此外,淮扬菜以清淡见长,味和南北;江宁菜以滋味平和、醇正味美为特色;苏锡菜清新爽适,浓淡相宜,船菜船点制作精美;徐海菜以鲜...
江苏菜,也称为苏菜,是中国著名的八大菜系之一,其特点主要包括以下几点: 1.选料严谨,制作精细:苏菜在选料上非常严谨,注重食材的品质和季节性。在制作上,讲究刀工和火工,烹饪技艺精湛,注重原汁原味,口味平和,咸中带甜。 2.风味独特:苏菜以清鲜、爽口、浓香、甜润等特点著称,擅长炖、焖、蒸、炒等烹饪技艺,尤其注重...
菜系特点 苏菜是中国八大菜系之一，苏州菜作为苏菜中苏锡菜的一个重要分支属于“南甜”风味，用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，不仅选料严谨，制作精细,更是因材施艺,四季有别，烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。主要菜品 苏州菜系中的特色小吃包括枣泥拉糕、小方糕、三鲜馄饨、酒酿圆子、...
苏菜的主要特点是()。P175A.用料广泛,以江河湖海水鲜为主B.刀工精细,烹调方法多样,擅长炖,烟,煨,焐C.追求本味,清鲜平和,适应性强D.菜品风格雅丽,形质均美E.
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味.江苏菜的特点是:用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和,适应性强;菜品风格雅丽,形质均美. 江苏为鱼米之乡,物产丰饶、饮食资源十分丰富.著名...
苏菜的特点 简介 1、苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。2、苏菜用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐...