百度试题 结果1 题目苏菜的特点是 _。 A. 浓中带淡,鲜香酥烂,原汁原汤,浓而不腻,口味平和,咸中带甜 B. 色泽美观,滋味清鲜 C. 酸、甜、麻、香辣、油重、味浓、注重调味 D. 菜肴色彩浓重,滑而不腻 相关知识点: 试题来源: 解析 A
江苏菜,也称为苏菜,是中国著名的八大菜系之一,其特点主要包括以下几点: 1.选料严谨,制作精细:苏菜在选料上非常严谨,注重食材的品质和季节性。在制作上,讲究刀工和火工,烹饪技艺精湛,注重原汁原味,口味平和,咸中带甜。 2.风味独特:苏菜以清鲜、爽口、浓香、甜润等特点著称,擅长炖、焖、蒸、炒等烹饪技艺,尤其注重...
苏菜的特点是A.用料广泛,以江河湖海水鲜为主B.刀工精细,烹调方法多样,擅长炖、焖、煨、焐C.追求本味、清鲜平和,适应性强D.菜品风格雅丽,形质均美
答: 苏菜,起始于南北朝时期,唐宋以后,与浙菜一起,成为“南食”两大台柱。主要由淮扬(扬州、淮河一带)、江宁(镇江、南京)、苏锡(苏州、无锡)、徐海(徐州、连云港)四大部分组成。其特点是: (1)选料严谨,制作精细,因材施艺,四季有别; (2)精于焖、煎、蒸、烧、炒; (3)讲究吊汤和保持原汁原味,成甜醇正...
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味.江苏菜的特点是:用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和,适应性强;菜品风格雅丽,形质均美. 江苏为鱼米之乡,物产丰饶、饮食资源十分丰富.著名...
苏菜的特点 简介 1、苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。2、苏菜用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐...
苏菜的特点有()。A.营养独特,健身疗疾B.选料极广,珍品繁多,制作考究C.菜名寓意深远,古朴典雅D.原料全素,时鲜为主,清爽素净E.模仿荤菜,形态逼真,口味相似
苏菜的主要特点是( )。 A. 菜品风格雅丽,形质均美 B. 追求本味,清鲜平和,适应性强 C. 讲究调味醇正,口味偏于咸鲜,具有鲜、嫩、香、脆的特色 D. 刀工精细,烹调方法多样,擅长炖、焖、煨、焐 E. 用料广泛,以江河湖海水鲜为主 相关知识点: 试题来源: ...