花椒品种非常多,生活中比较常见的花椒品种有大红袍、大红椒、白沙椒、小红椒、豆椒等。在植物学上分为油叶花椒和毛叶花椒两种。花椒属于芸香科、花椒属的落叶小乔木,高可长到7米左右。叶片对生、卵形或者椭圆形,很少有披针形的。叶片边缘处还有细裂齿。花椒多是用在调味上,生活中比较常见。
大红袍、九叶青、秦安1号、大红椒、贡椒、无刺花椒、南强一号、川陕花椒、竹叶花椒、豆椒等。大红袍:大红袍花椒,性味辛、温,有小毒,麻。成分果含挥发油(为柠檬烯、枯醇、香叶醇等)、淄醇,不饱和有机酸。适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土,萌蘖性强,耐寒,耐旱,抗病能力强,隐芽寿命长,故耐强...
花椒种类目前,生产中比较常见的品种主要有大红袍、大红椒、小红椒、豆椒、白沙椒等。现简单介绍于下。汉源花椒最好味道浓厚的麻辣 (一)大红袍 大红袍也叫狮子头、大红椒、疙瘩椒、秦椒、风椒等,是我国分布范围较广、栽培面积最大的花椒优良品种。该品种树势强健,生长迅速,树形紧凑,树姿半开张,分枝角度小,树冠半...
1、青花椒 又叫崖椒、野椒、香椒子,简称青椒。用途同花椒。分布于黄河南北多数省(自治区)。枝具针状皮刺。小叶11~21片,披针形或椭圆状披针形。花序宽大顶生。果先端具短喙尖,表面不甚突起,成熟后灰绿色至棕绿色,很少有紫红色,花期6~8月份,果期9~11月份。2、花椒 又叫秦椒、凤椒、蜀椒,简称椒树,...
种类:红花椒、青花椒。大红袍:主流红花椒①甘肃红花椒②四川红花椒③陕西韩城大红袍。大红袍各品种特点简介如下:① 甘肃红花椒,颗粒大,颜色鲜红,闭眼椒 少(6以下),价格区间最窄(品质均一性高),市场价格也最高,市场上的花椒油树脂 基本就是这个品种做出来的。② 茂汶花椒与甘肃武都红花椒同属一个花椒...
三、云南花椒 云南花椒产地多为西南山区,外形较小,颜色比较淡,口感较为清香,有一定的酸味,适合用于烹制凉拌菜和虫草花炖鸡等。 四、其他花椒 除了以上三种常见的花椒之外,还有一些其他的花椒种类,如川西白花椒、黑花椒、胡桃花椒等等,这些花椒的口感和用途也各不相同。 总体来说,不同种类的花椒在口感和用途上都有...
一、花椒等级分类 全国花椒的种类很多,种类分为汉源花椒,韩城花椒,武都花椒,西昌花椒,山东花椒等。而同一种花椒也分等级的。就拿汉源花椒来说,汉源花椒也分“头子货”,“大势货”,“尾子货”。就跟宁夏的枸杞一样,分等级的,同样宁夏同一个地区产的枸杞,分为贡枸杞,枸杞王,特优枸杞,特级枸杞,甲级枸杞五种。
缅甸花椒是另一种高山树种,主要生长在缅甸、越南等地。缅甸花椒果实呈红褐色,味道清新略带苦味,香气浓郁,与四川花椒相比,更偏重于香气。 五、印尼花椒 印尼花椒是印尼群岛特有的花椒种类,主要生长在西爪哇和东爪哇地区。它的味道偏向于柠檬味,同时,香气特别强烈。 总体来说,各个品种的花椒在香气、味道和大小等方面都...
四川花椒是最为常见的花椒种类,主要产于四川地区。四川花椒色泽红棕,呈圆形或卵圆形,表面有小刺,内含籽。其特点是香味浓郁,带有麻辣感,常被用来搭配火锅等辣味菜肴。除了烹饪,四川花椒还有很多药用价值,可以用于祛风散寒、消炎止痛等。 二、云南花椒 云南花椒又称大果花椒,产于云南和...