1. 常规花椒:外形小而饱满,呈淡红色或灰黑色,口感微麻微辣,气味香浓。 2. 草头花椒:外形较大,呈深红色或暗褐色,口感麻辣感强,气味较淡。 3. 越南花椒:外形小而薄,呈深红色或黑色,口感微辣、微麻,气味略带香气。 4. 牙签花椒:外形呈细长条状,稍微扁平,呈淡粉色或灰黑色,口感麻辣感强,气味浓郁。 二、四...
1、低温干燥阶段 干燥温度35-37℃,运行时间8-10个小时。干燥前期,鲜花椒果实和梗枝蓬松,含水量为70%-80%。热风快速带走花椒表面水分,并让花椒在低温情况下去除水分不出油,低温定色。2、中温干燥阶段 干燥温度37-40℃,运行时间5-7小时。干燥中期,花椒果实和梗枝收缩,烤箱内花椒堆积密度加大,...
火锅种类 | 中国火锅种类繁多,根据地区和口味却又可以大致分成川系火锅、北派火锅以及其他火锅。“川系火锅”主要有四川火锅、重庆火锅、鱼头火锅、串串香火锅。四川火锅和重庆火锅以麻辣鲜香著称,是中国最主流的火锅派系。重庆火锅的锅底以牛油为主,添加辣椒、花椒等多种调味料熬制,色泽诱人、香气四溢。四川火锅繁衍...
1.口感麻辣:湖北花椒的最大特点就是麻辣味,能够刺激人的味蕾,让人感受到强烈的刺激感。 2.香气浓郁:湖北花椒有着独特的香气,能够使菜肴更加美味,让人食欲大增。 3.药用价值:湖北花椒不仅是一种美食材料,还有着很高的药用价值,能够缓解...