其实北京除了炸酱面,还有很多美味面条,例如:北京打卤面、老北京芝麻酱凉面、老北京茄丁面、老北京烂肉汆儿面、肉汆面、饸饹面、烂肉面、揪片儿等等。 老北京吃面条流行着18样浇头:肉炸酱、素炸酱(如油条、茄子等)、氽子、咸汤、臭豆腐、穷人乐、三合油、花椒油、排骨、鸡丝、香椿、芝麻酱、烧羊肉汤、杂合菜、盐
一、原料配方 食盐21kg,酱油 25kg,料酒105kg,味精1.2kg,饴糖25kg,增稠剂230g,焦糖色素1.3kg,大料260g,桂皮530g,花椒160g,豆蔻150g,小茴香158g,丁香50g,姜1.5kg,葱2kg,蒜500g,水15~10kg,香葱精油500g,鲜蒜精油300g,烤肉香精10kg。 二、工艺流程 香辛料 → 清洗除去杂质 → 粉碎 → 混合 → 经回流浸提 ...
主推花椒、小辣椒、土鸡蛋、 黑猪、山羊等纯天然特色农产品 纯天然,无污染 联系人:张元如 13723169648 张国明 13903894617 麻院黑猪 饲养周期普遍长达一年 纯农家谷物饲料喂养 肉质色泽鲜红、细嫩多汁、 大理石纹较明显、脂肪品质好、 色白有光泽、晶莹剔透 麻院花椒纯天然野生生长 穗大粒多、色泽鲜艳、 香味浓郁、...
二、辣椒花椒调味料比例 辣椒每斤4g、红花椒每斤 2g、青花椒每斤 2g、盐每斤 10g、鸡精每斤2g、味精每斤2g、白糖每斤15g、黄酒适量、十三香每斤0.5g、鸡汁每斤0.5g、白胡椒每斤 0.5g、麦芽酚每斤 0.5g 三、汤锅及卤水卤货标准 汤桶规格50*50水位每公分3.7斤卤汤与货的比例为1:1例如卤30斤货只需30斤卤水为标...
🍜凉皮的历史可以追溯到先秦时期,曾作为佳肴上贡朝廷,至今已有两千多年。在大武口的城区,几乎每走两三百米就能找到一家凉皮店。凉皮的种类也有很多,薄面皮晶莹剔透,厚面皮劲道爽口,不同的店家有各自独特的做法。 🌶️配上调香浓郁的炸辣椒、蒜水、芥末汁,再撒上花椒粉、芝麻、葱花、醋、糖、盐等十余种调味...
春天到了,万物复苏,田野山坡上各种各样的野菜种类繁多,我们家最爱吃的莫过于蒲公英炖大骨汤。做法:1.把蒲公英洗干净。2.把猪骨炖水捞出备用。3.加入老姜、少许花椒、盐、干净的水炖至肉软。4.在起锅前三四分钟加入蒲公英搞定。汤中含有蒲公英的清香,蒲公英单吃有类似莴苣的清香,大人小孩都爱吃。
| 成都是美食之都,夜生活丰富,宵夜种类肯定很多。 这些食物的特点,为什么成都人喜欢,有没有特别推荐的店铺或者吃法。 哪个夜市最热闹,或者有哪些必去的店铺。 成都的宵夜江湖,是个连路灯都带着花椒味的不夜江湖。这里的人把吃宵夜称为「鬼饮食」,深夜十点才是美食江湖真正沸腾的时刻,让我给你拆解这座「宵夜联合...
黎欣 人生就像骑自行车,想保持平衡就得往前走。 舌尖上的云南～酸汤鸡 | 云南酸汤鸡的做法1. 准备材料主料:半只鸡(三黄鸡或乌鸡均可)。 12配料:酸汤料包(如玉梦红酸汤)、西红柿丁、姜片、蒜粒、干香茅草、小米辣、柠檬、青花椒、香菜(可选)。 2调味料:盐、胡椒粉、味精...
13. 花椒粉 14. 水淀粉 15. 食用油 做法: 1. 将猪血丸子焯水后,用清水反复冲洗干净,去除血水和异味。 2. 将猪血丸子切成片。 3. 将青红辣椒洗净,切成圈;生姜、大蒜切末备用。 4. 锅中倒入适量的油,油热后放入生姜末、大蒜末和豆瓣酱,炒出香味。
其制作步骤:鸡腿肉切块,用盐、料酒、姜和花椒腌制10到20分钟,然后焯水备用。 竹笋切片或切块,根据竹笋的种类,可能需要先煮一下以去除苦味。 小芋头切块备用。热锅凉油,下香料小火炸出香味后捞出,再加入火锅底料、泡姜泡椒、葱姜蒜炒香,加入鸡块翻炒均匀。加入生抽、老抽调色,再加入芋头和适量的水,放入高压锅...