常见色素主要分为以下三种类型：(1)合成色素：食用色素从化工合成制得的色素称合成色素。(2)无机色素：常用的无机色素有氧化铁、碳黑、氧化铬绿等，它们具有良好的耐光性，不溶于水。(3)天然色素：常用的天然色素有胭脂树红、胭脂虫红、叶绿素、姜黄素和叶红素等。词语概念 基本解释 1.自然涵义 [pigment]∶使有...
靛蓝类色素是人类所知最古老的色素之一，广泛用于食品、医药和印染工业。靛蓝作为织物染料的应用至少可追溯到公元前2500年。古埃及木乃伊穿着的一些服装和我国马王堆出土的蓝色麻织物等都是由靛蓝所染成的,我国瑶族的一支因其生产和使用靛蓝染布的技术独特而得名“蓝靛瑶”。在食品工业中,靛蓝以其磺酸钠盐或其铝化的...
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天然色素:来源于植物、动物或微生物,如胡萝卜素、叶绿素、花青素等。 合成色素:通过化学合成得到的色素,如苋菜红、日落黄、靛蓝等。 稳定剂:用于提高色素稳定性的添加剂,如维生素C、柠檬酸等。 载体:用于改善色素溶解性和分散性的添加剂,如阿...
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AmeriColor#107 檸檬黃色素 AmeriColor#107 Lemon Yellow AmeriColor#110 藍綠色素 AmeriColor#110 Teal AmeriColor#111 葉綠色素 AmeriColor#111 Leaf Green AmeriColor#113 橙色素 AmeriColor#113 Orange AmeriColor#114 深粉紅色素 AmeriColor#114 Deep Pink
目前,国际及各国允许在食品领域中使用的色素有如下: 1、国际食品添加剂法典委员会 合成色素(5种):赤藓红、坚牢绿FCF(143)、亮蓝FCF(133)和日落黄FCF(110)、胭脂红4R(胭脂红A)(124)。 天然及其他色素:叶绿素(140)、甜菜红(162)、叶绿素和叶绿酸,铜络合物(叶绿素铜络盐141(i)叶绿素铜络合物,钠和钾盐141(ii...
5种合成色素的性质 一、苋菜红 苋菜红也称光酸性红,分子式:C20H11O10N2S3Na3,分子量604.5 。化学名称为:1-(4’-磺酸基-1’-萘偶氮)-2-萘酚-3,6-二磺酸的三钠盐。其结构式: 为紫红色粉末,无臭。0.01%水的溶液呈紫红色。可溶于甘油及丙二...
蓝色系天然色素 栀子蓝 以栀子(Gardenia jasminoides Ellis)的果实为原料，经水或食用乙醇浸提、酶解(B-葡萄糖昔酶)、添加食用氨基酸化合、精制等工艺加工制成的食品添加剂栀子蓝。不溶于有机溶剂。几乎无臭、无味。在pH值为4.0-8.0内色调无变化，120℃加热60min不褪色。耐光性较差。几乎不受Ca²+、Mg²+...