宁波虽然是浙北地区，爱吃甜口的习惯广为人知，但是臭苋菜才是霸占宁波绍兴一带餐桌美食的著名小菜。臭苋菜对宁波人的意义就如同折耳根之于川渝人，很多人会觉得一顿不吃就好像缺点什么。而且臭苋菜在宁波出现已经有几百年的历史了，早在清朝作家范宣的《越谚》一书中就有记载。臭苋菜的制作首先要选择自家种植的苋菜...
臭苋菜 首先，不得不提的就是臭苋菜梗。这道菜可以说是浙江一带的经典臭味美食之一。苋菜梗本身是一种非常健康的蔬菜，但在浙江绍兴、宁波等地，人们会将苋菜梗浸泡在臭卤汁中，经过一段时间的发酵后，就成为了闻名的臭苋菜梗。它的臭味主要来自于发酵过程中的氨基酸和硫化物，因此气味非常浓郁。虽然它的气味让人...
臭苋菜豆腐:如果你对臭苋菜的味道不太适应,可能会觉得有些难以接受。它的味道确实比较重,有点咸,搭配米饭🍚会更好。虽然颜色看起来不太正宗,但整体味道还不错。 咸蛋黄蒸南瓜:第一次尝试这种做法,南瓜非常软糯。之前只吃过咸蛋黄焗南瓜🎃,这次的味道也很棒。 蒸大肠:原本以为大肠会有腥味,但这里的做法是提...
在杭州的许多餐馆中,你都能找到一道名为“蒸双臭”的特色菜。这道菜将霉苋菜梗和臭豆腐完美地结合在一起,蒸制而成。如果你还没有尝试过这道菜,那真的错过了一道美味!这道菜是浙江人的下饭神器,每一口都让人回味无穷。🍤 熟醉带膏皮皮虾 谁能抗拒满满带膏的皮皮虾呢?这道菜的酒味特别香,虾肉紧实,口...
其实臭冬瓜、臭苋菜梗、臭芋艿蕻的制作方法基本一致。下面以冬瓜为例简单介绍制作方法。最简单的方法:暴腌暴腌是家庭制作中最简单的一种。冬瓜去皮切成小块煮熟后,加点盐放置12小时,吃时加点麻油等调料,非常清口,适合家庭制作。图为爱制作臭冬瓜的林荷娣阿姨。一、冬瓜削皮二、煮熟切块三、撒盐腌制12小时四、吃...
【下厨房】臭苋菜梗栏目为您推荐臭苋菜梗做法大全,臭苋菜梗怎么做好吃技巧分享,臭苋菜梗最正宗的做法和臭苋菜梗家常做法推荐,更多臭苋菜梗的简单做法就来下厨房。
绍兴的苋菜梗明明贼好吃啊...真的建议:每个人都去尝试 2.0万 11 01:31 App 绍兴三臭之一的苋菜梗,鼓起勇气尝过后会沉浸在臭味中无法自拔 41.1万 4615 04:49 App 吃一下宁波的臭冬瓜臭苋菜!他们吃着真的比鲱鱼还要臭! 15.9万 89 01:23 App 奇臭无比,在绍兴它可是道名菜 145.0万 369 01:53 百万播...
每个地方的菜市场,总是藏着许多当地人才知道的“美味”。慈溪的菜市场里,总是缺不了“三臭”的身影,臭香干的臭正是来源于此。 它浸泡在臭苋菜汁中,第一眼看到可能会觉得有些“黑暗”。 说是香干,却是和大众第一反应出来的不一样,初见洁白又软糯,等到出锅又是另一番风味…… ...
在很多老底子宁波人的记忆里，宁波三臭的滋味是一种熨帖而朴素的生活味道。臭苋菜管、臭冬瓜、臭芋艿蕻，是为宁波三臭。因为生活水平的提高，这些原本带着贫穷印记的小菜做的人少了，吃的人就更少了。即使偶然在食肆相遇，也早已不是往日滋味，越来越不正宗了。特别是臭苋菜管，几近绝迹。一碗汤饭、一碗滴了香油...
腌臭苋菜时需要加水，可不加盐。以下是腌臭苋菜时加水与加盐的详细说明：加水： 在腌制臭苋菜的过程中，需要加入足够的水，确保每段菜梗都能完全浸入水中。这个步骤可能是为了浸出苋菜杆中的汁液，有助于后续的发酵过程。加盐： 腌制臭苋菜时，盐不是必需的。可以在食用时，如蒸着吃时，再根据个人口味...