牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪...
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要让牛腱子肉烧得软烂入味，前期的处理尤为重要。以下是关键步骤：浸泡去血水 将牛腱子肉切成大块后，放入冷水中浸泡1-2小时，期间换水两到三次，去除血水和杂质。焯水处理 冷水下锅，加入姜片、料酒，开火至沸腾后撇去浮沫。这一步可以去腥并去除杂质，让成品更加清爽。松筋腌制 如果想让牛腱子肉更加嫩滑，...
牛腱子知识介绍： 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。牛腱子营养分析： 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能...
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