潮汕腐乳饼的做法 1.注意事项:1:腐乳选广式微辣的红腐乳。2:面皮的清水根据状态决定要不要添加,所以我配方中没有备注。3:玻璃肉一定要腌制足够的时间。4:馅料中添加糯米粉也是根据馅料干湿程度决定。 2.先来腌制玻璃肉:肥肉无需清洗,把肥猪肉切成小的方块(砧板和刀具要干燥无水,尽量切小块口感才不会腻) ...
1、肥猪肉切之前用凉白开水或矿泉水洗干净沥干水再切成丁，也有很多人不洗直接切的，看你们个人选择 2、把切好的肥肉丁加入白酒拌匀，再加入白糖拌匀，最后再加入腐乳汁拌匀，（忘记加腐乳汁了），盖上保鲜膜冰箱保鲜2-7天 3、把腌制好的肥肉丁用小火炒至透明，腐乳汁我之前腌的时候忘记加了，炒的时候才加的...
放进烤箱,上火 220,下火 180,烤约 25 分钟 PS 开烤大约 5-7 分钟之后,观察饼皮情况,饼皮的油和水收干后,拿出烤箱,刷两遍蛋液,蛋液一定要薄,烤好的饼纹路才够清晰 步骤15 香喷喷的饼出炉了
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362潮州腐乳饼的做法步骤 步骤1 (16个) 1、制作馅料A。白膘肉切小丁和糖粉、白酒一起拌匀,入冰箱冷藏1天。 2、制作转化糖浆。白砂糖和水倒入锅中,用筷子搅拌让糖和水混合,中火加热。煮开后倒入新鲜柠檬汁,稍稍搅拌一下,再度煮开后转小火。中途不要再搅拌,小火熬30分钟左右,颜色会变深,稠度和蜂蜜相仿即可...
腐乳饼的做法,腐乳饼怎么做请看步骤:1.注意事项:1:腐乳选广式微辣的红腐乳。2:面皮的清水根据状态决定要不要添加,所以我配方中没有备注。3:玻璃肉一定要腌制足够的时间。4:馅料中添加糯米粉也是根据馅料干湿程度决定...
潮汕腐乳饼是以精面粉、腐乳等为主料，米酒等为配料制作而成的菜品。所需食材 精面粉、腐乳、米酒、白猪肉丁等，配料总共在十四种以上。制作步骤 第一步：做潮汕腐乳饼馅料 1.把糯米焗热后用磨磨成粉；花生仁炒香后碾碎成花生粒；芝麻炒香；白猪肉用白糖腌过，然后切成丁。2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里...
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直到面团光滑，盖上保鲜膜醒发一会儿。6 接着包腐乳饼。每只饼用到的面团、馅料的克数在1:1，封口揉圆，放入模具压制成型。7 最后放入180度的烤箱，烤5分钟取出，刷一层蛋液，再入烤箱烤5分钟后刷油，继续烤10分钟即可。8 放到隔天，因为碱水的关系，表皮颜色会稍稍变深，口感上也更湿润一些。