潮汕腐乳饼的做法 1.注意事项:1:腐乳选广式微辣的红腐乳。2:面皮的清水根据状态决定要不要添加,所以我配方中没有备注。3:玻璃肉一定要腌制足够的时间。4:馅料中添加糯米粉也是根据馅料干湿程度决定。 2.先来腌制玻璃肉:肥肉无需清洗,把肥猪肉切成小的方块(砧板和刀具要干燥无水,尽量切小块口感才不会腻) 3...
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放进烤箱,上火 220,下火 180,烤约 25 分钟 PS 开烤大约 5-7 分钟之后,观察饼皮情况,饼皮的油和水收干后,拿出烤箱,刷两遍蛋液,蛋液一定要薄,烤好的饼纹路才够清晰 步骤15 香喷喷的饼出炉了
、花生油200克、 碱水8克 、 玻璃肉材料 、 肥猪肉100克 、白砂糖100克、 白酒20克 、 红腐乳汁30克 、 红腐乳4块 、 干馅料 、黑芝麻50克、白芝麻50克、花生100克、 瓜丁100克 、 辅料 、 熟糯米粉10克 、 表面蛋黄水材料 、蛋黄1个、清水20克...
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潮汕特产-腐乳饼的做法步骤 步骤1 将玻璃肉的材料,糖、白酒、腐乳汁、腐乳、肥猪肉(切小小块,砧板和刀需干燥)混合均匀,密封保存冷藏,腌制三天三夜。 步骤2 将饼皮的材料,将糖浆、枧水、花生油混合均匀后,加入中筋面粉,翻拌至无干粉即可(切忌翻拌过度,会泄脚),静置2小时。
潮汕腐乳饼的做法步骤 步骤1 注意事项:1:腐乳选广式微辣的红腐乳。2:面皮的清水根据状态决定要不要添加,所以我配方中没有备注。3:玻璃肉一定要腌制足够的时间。4:馅料中添加糯米粉也是根据馅料干湿程度决定。 步骤2 先来腌制玻璃肉:肥肉无需清洗,把肥猪肉切成小的方块(砧板和刀具要干燥无水,尽量切小块口感才...
潮汕腐乳饼是广东省潮汕地区的传统特色糕点之一，以其独特的风味和制作工艺闻名，是潮汕饮食文化中极具代表性的小吃。腐乳饼的历史可追溯至明清时期，融合了潮汕人“物尽其用”的智慧。相传早期潮汕人家为节省食材，将剩余的腐乳、猪肉、糖等混合制成馅料，包入饼中烘烤，逐渐演变为今日的腐乳饼。如今，它已成为潮汕...
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