上党腊驴肉是山西长治市的传统名吃，其肉质肥而不腻、瘦而不柴、香味四溢、回味无穷.早在明代，就已驰名于上党和晋南地区。产品远销北京、天津、南京等南北名城。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为长治三宝。做法 制作腊驴肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为最佳。切肉时，要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂...
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后来人们仿此将腊驴肉卷入甩饼而食。长治甩饼亦为当地名食,因起源于潞城,又称潞城甩饼。相传唐明皇李隆基任潞州别驾时,微服私访至潞城县南门口,雨中主仆二人走进一家拉面火烧铺落脚,想吃碗“拉面”。结果店伙计和面时,放的水多了,“晃条”拿不住,将面团掉进油盆里。店主灵机一动,赶紧取出面团,置面板擀成圆饼,...
腊驴肉是山西省长治市的特色传统名食。以驴肉，各种香料制作而成。早在明末清初就已驰名晋南，远销北京、天津、南京等南北城市。腊驴肉与当地的凉粉、酥火烧被称为长治“三宝”。制作原料 鲜驴肉250千克，食盐1.5千克，砂仁165克，豆蔻165克，丁香165克，毕卜85克，草果85克，肉桂85克，良姜85克，花椒325克，...
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凤翔腊驴肉是陕西省凤翔地区的特色美味佳肴名菜。驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百...
一、凤翔腊驴肉的由来与特色凤翔腊驴肉源自陕西凤翔地区，自清代咸丰年间开始走红。其选材讲究，精选关中驴的腿肉，经过精心制作，成为一道色香味俱佳的美食佳品。驴肉自古以来就被认为具有补气血、益脏腑的功效，因此被誉为补益食疗佳品。二、关中驴的独特之处关中地区盛产的"关中驴"具有独特的品质。其肉质鲜嫩，纹理...
腊驴肉的主要原料是新鲜驴肉，通常选用肥瘦相间的部位，以确保制成的腊驴肉口感鲜嫩、肥而不腻。此外，还会配以陈皮、肉桂、白芷等多种中药材和调味料，以提升腊驴肉的香味和营养价值。二、制作工艺 腊驴肉的制作工艺相对复杂，主要包括以下步骤：切肉与浸泡：将驴肉按部位切成适当大小的肉块，然后用清水浸泡一段时间...