【单选题】脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂,以防止油脂氧化酸败,保证食品的品质。以下不属于抗氧化剂的是()A. 特丁基对苯二酚B. 丁基羟基茴香醚C. 维生素 ED
【题目】丁基羟基茴香醚(BHA)是脂肪、油和乳化脂肪制品常用的抗氧化剂,其结构简式为:HOOCH3,下列有关丁基羟基茴香醚C(CH3)3的说法正确的是()A.该化合物的分子式为 C_(10)H_(16)O_2B.该化合物能和金属钠反应生成氢气C.该化合物所有碳原子可能在一个平面内D.为防止食用油被氧化变质,可加入足量的丁基...
水油状脂肪乳化制品 以脂肪酸甘油三酯和水为主要原料制成的乳化物结构制品。 02.02.01 脂肪含量80%以上的乳化制品 脂肪含量80%以上的乳化物结构制品。 02.02.01.01 黄油和浓缩黄油 来源于乳和/或乳产品的“油包水”型的脂类制品。 02.02.01.02 人造黄油及其类似制品(如黄油和人造黄油混合品) 以食用脂肪和油为主要...
35.丁基羟基茴香醚(BHA)是脂肪、油和乳化脂肪制品常用的抗氧化剂,其结构简式为HO=▱-▱CH_3,下C(CH3)3列有关丁基羟基茴香醚的说法正确的是A.该化合物的分子式为 C_(10)H_(16)O_2B.该化合物能和金属钠反应生成氢气C.该化合物所有碳原子可能在一个平面内D.为防止食用油被氧化变质,可加入足量的丁...
来源于乳或乳制品,经过几乎完全脱去水分及非脂固体而得到的黄油或乳脂产品。 02.02 水油状脂肪乳化制品 以脂肪酸甘油三酯和水为主要原料制成的乳化物结构制品。 02.02.01 脂肪含量80%以上的乳化制品 脂肪含量80%以上的乳化物结构制品。 02.02.01.01 黄油和浓缩黄油 来源于乳和/或乳产品的“油包水”型的脂类制品。
丁基羟基茴香醚(BHA)常用作脂肪、油和乳化脂肪制品的抗氧化剂。其有如图所示两种结构。下列叙述正确的是A. 2-BHA和3-BHA互为同系物B. BHA作抗氧化剂是因为它
脂肪，油和乳化脂肪制品 第二章脂肪，油和乳化脂肪制品02.0脂肪，油和乳化脂肪制品 02.01基本不含水的脂肪和油 02.01.01植物油脂
脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂,以防止油脂氧化酸败, 保证食品的品质。以下不属于抗氧化剂的是() A.特丁基对苯二酚 B.丁基羟基茴香醚 C.维生素E D.维生素A 正确答案:维生素A 点击查看答案
2.脂肪,油和乳化脂肪制品 食品分类号 食品类别/名称 说明 02.0 脂肪,油和乳化脂肪制品 包括所有来源于植物、动物、微生物或水产或其混合物的脂肪基制品 02.01 基本不含水的脂肪和油 可食脂肪和油,主要由来源于植物、动物、微生物或水产品的脂肪酸甘油三酯构成的食品,及不同来源的脂肪酸甘油三酯混合而得的食品。
可以非常肯定的告诉你：会。一天两天可能不会觉得，时间长了就效果出来了。