来源于乳或乳制品,经过几乎完全脱去水分及非脂固体而得到的黄油或乳脂产品。 02.02 水油状脂肪乳化制品 以脂肪酸甘油三酯和水为主要原料制成的乳化物结构制品。 02.02.01 脂肪含量80%以上的乳化制品 脂肪含量80%以上的乳化物结构制品。 02.02.01.01 黄油和浓缩黄油 来源于乳和/或乳产品的“油包水”型的脂类制品。
脂肪,油和乳化脂肪制品 第二章脂肪,油和乳化脂肪制品02.0脂肪,油和乳化脂肪制品 02.01基本不含水的脂肪和油 02.01.01植物油脂
脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂,以防止油脂氧化酸败, 保证食品的品质。以下不属于抗氧化剂的是()A.特丁基对苯二酚B.丁基羟基茴香醚C.维生素ED.维生素A
35.丁基羟基茴香醚(BHA)是脂肪、油和乳化脂肪制品常用的抗氧化剂,其结构简式为HO=▱-▱CH_3,下C(CH3)3列有关丁基羟基茴香醚的说法正确的是A.该化合物的分子式为 C_(10)H_(16)O_2B.该化合物能和金属钠反应生成氢气C.该化合物所有碳原子可能在一个平面内D.为防止食用油被氧化变质,可加入足量的丁...
【题目】丁基羟基茴香醚(BHA)是脂肪、油和乳化脂肪制品常用的抗氧化剂,其结构简式为:HOOCH3,下列有关丁基羟基茴香醚C(CH3)3的说法正确的是()A.该化合物的分子式为 C_(10)H_(16)O_2B.该化合物能和金属钠反应生成氢气C.该化合物所有碳原子可能在一个平面内D.为防止食用油被氧化变质,可加入足量的丁基...
脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂,以防止油脂氧化酸败, 保证食品的品质。以下不属于抗氧化剂的是() A.特丁基对苯二酚B.丁基羟基茴香醚C.维生素ED.维生素A正确答案:维生素A 点击查看答案 你可能感兴趣的试题 单项选择题巴氏杀菌乳、灭菌乳和发酵乳中都不得添加食品添加剂。 A.正确B.错误 点击查看答案 ...
2.脂肪,油和乳化脂肪制品 食品分类号 食品类别/名称 说明 02.0 脂肪,油和乳化脂肪制品 包括所有来源于植物、动物、微生物或水产或其混合物的脂肪基制品 02.01 基本不含水的脂肪和油 可食脂肪和油,主要由来源于植物、动物、微生物或水产品的脂肪酸甘油三酯构成的食品,及不同来源的脂肪酸甘油三酯混合而得的食品。
( )由于蜂蜜、脂肪和油及乳化脂肪制品、果冻、糖果、食用菌等食品或原料的微生物污染的风险很高,GB 29921标准中设置这些食品的致病菌限量。 正确 错误
刷刷题APP(shuashuati.com)是专业的大学生刷题搜题拍题答疑工具,刷刷题提供脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂,以防止油脂氧化酸败,保证食品的品质。以下不属于抗氧化剂的是A.特丁基对苯二酚B.丁基羟基茴香醚C.维生素ED.维生素A的答案解析,刷刷题为用户提供专业的考
《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)不适用于蜂蜜、脂肪和油及乳化脂肪制品、果冻、糖果以及食用菌食品。A.对错B.答案:对