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粟粉和生粉:这两种粉的添加可以进一步提升肠粉的口感,使其更加细腻顺滑。粟粉通常指的是玉米淀粉,而生粉则可能包括红薯淀粉、豌豆淀粉等多种类型。 此外,根据不同地区的习惯和口味,制作肠粉时还可能会加入其他类型的粉,如糯米粉(也叫大米面、籼米粉)、玉米粉等,以调节肠粉的口感和质地。但需要注意的是,这些粉的比...
二、面浆配方的“灵魂三要素” 1. 粉类黄金三角： - 粘米粉（80%）：肠粉的“骨架”，建议选陈米研磨的粉，米香更浓郁。- 澄面（15%）：让肠粉晶莹如白玉的“美颜神器”。- 土豆淀粉+玉米淀粉（5%）：双剑合璧！土豆淀粉赋予弹牙感，玉米淀粉防止蒸破皮。2. 水粉比例： 家庭操作建议按 1：4（如粘...
队长爹爹在下厨房分享了菜单「陕西米皮 - 完整的米皮做法5 自制乌冬面(基础版) 无敌好吃的【鱼香肉沫茄子焖面】,吃完舔盘🍜 自制魔芋豆腐 广式水晶虾饺 简易自制河粉 自制广东河粉 潮汕肠粉 不用水洗的自制凉皮,零失败 家庭自制肠粉 解密妈妈拿手的油饼(超详细) 京
广州肠粉面,北方人也要排队尝鲜! 广州的肠粉面真的不普通!作为一个北方人,我一直觉得肠粉面就是家常便饭,类似于我们的盖饭,不值得特意去尝试。但这次在北京路的一家老字号店里,我改变了看法。🍜 📍地点:我选择了北京路的这家店,打车直接停在门口,非常方便。 🏢环境:小铺面,不大,里面只有几张小桌子。我...
肠粉面的家常做法来啦，快来学学怎么做出美味的肠粉吧！准备食材：主料：生菜、肉末、虾、鸡蛋。粉浆材料：150克粘米粉、450克清水、盐、油、生粉、澄面。调制粉浆：把粘米粉倒入盆中，加入清水搅拌均匀，放置一旁自然泡制。泡好后，加入盐、油、生粉和澄面，继续搅拌均匀，直到变成稀粉浆。制作酱料：...
烹饪前，我们首先要准备好所需的食材。其中包括生菜、肉末、虾和蛋等新鲜食材，这些都是制作美味蒸粉的关键。接着，我们需准备粘米粉、盐、油、生粉以及澄面等必要的调料和粉类。将150克的粘米粉倒入盆中，加入450克清水，均匀搅拌后放置一旁自然泡制三到四个小时，让粉与水更充分地融合，我因时间关系...
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