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猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。菜品特色 别名：蹄膀 使用提示：每餐约80克...
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会说话的肘子,作家,作品《大王饶命》《第一序列》《夜的命名术》。会说话的肘子的微博主页、个人资料、相册。新浪微博,随时随地分享身边的新鲜事儿。
肘子为猪腿，腿犹如把柄，故称肘子。猪肘又可分为前肘和后肘。前肘也叫“前蹄膀”，在猪的前腿膝盖上部与夹心肉的下方。“后肘”也称“后蹄膀”，位于猪后腿膝盖部上面和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的下方，肘端接扇面骨。肉皮厚、肉瘦而胶质多，红烧肘子选用前后肘均可，以后肘较好。我这次做的“红烧肘子”，...
『荤』黄焖肘子 烤肘子🍖 评分8.819 人做过 红烧猪蹄膀(肥而不腻,一看就会的) 评分8.539 人做过 老丁的私房菜-家常红烧肘子 评分8.3151 人做过 浓香红焖肘子 评分8.4433 人做过 Jokbal 韩式炖猪蹄膀(猪肘)|Maangchi 评分7.847 人做过 香而不腻的水晶肘子 评分9.334 人做过 东坡肘子 评分8.559 ...
肘子俗称前蹄膀，在肱骨处斩下，皮厚筋多。原料 肘子 盐 花椒粉 鸡精 葱姜蒜 小茴香 丁香 花椒 八角桂皮 香叶甘草 香菇 生抽 老抽 糖 做法 （1）肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。（骨头不要扔哦。）（2）套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后...
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家常肘子的做法,家常肘子怎么做请看步骤:1.肘子一个,我是剃了骨头烧了毛的,这样皮腥味轻一些也没有细毛,超市买的,非常方便,用刀刮去烧焦了的,还是一层杂质2.洗净冷水下锅,加大葱生姜料酒焯一下水,撇去血沫...