1. 切肉：新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切，切肉的时候看清肉的纹理，顺着纹理先切成薄片，再切成丝。2. 腌肉：在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀，这样做可以让肉丝...
红烧肉(肥而不腻又弹牙的秘诀)的做法 步骤1 猪五花肉洗净,改刀成两厘米见方的块,锅烧热,不加油,转小火,肉下锅慢慢煸炒 步骤2 炒呀炒,炒到肉断生,转中火继续炒 步骤3 加入葱姜蒜继续炒,炒到肉皮发白,肉边缘发焦黄色 步骤4 看细节图,肉皮变白了 步骤5 加半勺红糖,少许五香粉,生抽两勺,老抽一勺 步骤...
一、选肉是关键 想要炖出好吃的牛肉，首先得选对肉。一般来说，牛腩、牛腱子肉比较适合炖煮。这部分的肉质紧实，筋多，炖煮后口感鲜美，软烂适中。在购买时，可以选择颜色鲜艳、脂肪均匀、有一定厚度的牛肉。二、处理牛肉有讲究 买回来的牛肉不要急着下锅，先处理一下。将牛肉切成大小均匀的块状，然后用清水浸泡...
正常来讲，在大火沸腾之后继续焯水8分钟左右就可以了。焯水后的牛肉还需要用温水清洗干净浮沫，如果直接用凉水冲洗的话，就可能会使肉急剧紧缩。到时候做出来的牛肉味道就会特别柴，完全没有软烂的感觉。3、炖时沸水下锅。在炖牛肉的时候一定要沸水下锅才行，无论采用清炖或者是红烧等做法，都需要使用沸水。这究竟...
做法：一、准备肉片 1、猪瘦肉一块(我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老)，洗净控干水分，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片。2、取一个碗，将切好的肉片放入其中，然后加入适量生粉、食盐，鸡蛋清，白胡椒粉搅拌均匀，上浆后入冰箱冷藏室码味。二、准备配菜 3、四川人做这道...
首先,把五花肉切成均匀的长方形块,这样炖出来的肉才会更加美观。切好后装盘备用。 调料准备 🌿 接下来,准备好姜片、一把小葱,打成葱节。别忘了再准备两块老冰糖,这可是红烧肉的关键哦! 焯水去腥 🍲 五花肉冷水下锅,放入姜片和黄酒去腥,焯水两到三分钟。焯好水的五花肉用温水冲洗干净,沥干水分。
继续用小火炖煮羊腿肉。炖制时间大约需要1.5到2小时，羊腿肉会逐渐变软，汤汁也会浓郁起来。根据自己的口感，适时加入盐和白胡椒粉调味。中途可以用勺子撇去浮油，保持汤汁清澈。检查肉质：经过1.5小时的炖煮后，可以取出一块羊腿肉，用筷子轻轻一扎，如果羊肉已经变得软烂且容易脱骨，说明炖煮已经完成。如果肉质...
准备食材:五花肉、姜、白酒、植物油。蒸肉调料:生抽、鸡精、盐、胡椒粉、花椒粉、甜酒酿子、冰糖、大蒜头、小葱。 将五花肉切成方块,放入冷水锅中煮熟,加入姜片和一大勺白酒,煮至筷子能轻松插入肉中。煮熟后捞出,放入另一个锅中备用。 在大锅中烧油,同时准备调料。将甜酒酿子倒入大碗中,姜切成末擂出汁,倒入甜酒...
对于追求简单快捷的朋友来说，煎里脊无疑是最佳选择。里脊肉切成薄片，腌制后用平底锅煎至两面金黄。这种做法不仅简单，还能最大程度地保留里脊肉的鲜嫩口感，让人一尝难忘。烤制里脊肉 ：在烤箱中烤制的里脊肉，更是别有一番风味。里脊肉切成薄片，腌制后放在烤盘上烤制。烤制的过程中，肉香四溢，让人垂涎欲滴。