罗定皱纱鱼腐,广东省罗定市特产,中国国家地理标志产品。 皱纱鱼腐形如鸡蛋大小,呈圆形或椭圆形,皮薄有皱褶,外表似轻纱,故称"皱纱鱼腐"。因它始创于罗定,所以称为"罗定皱纱鱼腐" 。鱼腐是罗定的传统美食,历史悠久,风味独特。罗定鱼腐主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成,营养丰富,软滑可口,甘香味浓,久煮不...
罗定皱纱鱼腐,广东罗定特色美食,国家地理标志产品。“罗定鱼腐”是岭南流传久远、闻名遐迩的美食佳肴。其主要原材料是罗定本地新鲜土鲮鱼肉与鸡蛋清,用纯正花生油炸后,因其外表皮薄有皱褶似轻纱,故又称为“皱纱鱼腐”。因它始创于广东罗定,是罗定的特色风味食品,所以称之为“罗定皱纱鱼腐”。罗定皱纱鱼腐是一个...
罗定皱纱鱼腐制作技艺，广东省罗定市传统技艺，广东省省级非物质文化遗产。罗定皱纱鱼腐是粤菜的经典菜式之一，其形如鸡蛋大小，呈圆形或椭圆形，皮薄有皱褶，薄如蝉翼，透如轻纱，风味独特，又因始创于罗定市，故称“罗定皱纱鱼腐”。在罗定地区，凡是传统节日和嫁娶、添丁、进宅、贺寿等喜庆之时，都把鱼腐作为...
网络开小差了,请稍后再试 [探索·发现]拥有七百年历史的罗定家乡味——皱纱鱼腐 选集 更多 《探索·发现》 20241003 大地餐桌2024(4) 《探索·发现》 20241002 大地餐桌2024(3) 《探索·发现》 20241001 武林寻踪·脱枪为拳 《探索·发现》 20240930 武林寻踪·忠义之拳 ...
正宗罗定绉纱鱼腐的做法步骤 步骤1 1.先把蛋清和蛋黄分离,把称好的生粉全部倒在蛋清里面搅拌均匀,尽量不要有颗粒状。可以加两个蛋黄进去一起搅拌,可以让鱼腐做出来颜色更好看。 2.把搅拌好的蛋清浆倒在鱼肉里(尽量用深一点的桶,方便搅拌) 3.加入适量的盐,花生油,用你的麒麟臂向同一个方向搅拌,搅一会加点水,...
网络开小差了,请稍后再试 [味道]市井寻味(2) 罗定皱纱鱼腐的制作技艺生生不息 选集 更多 《味道》 20241229 探食记(2) 《味道》 20241228 探食记(1) 《味道》 20241227 味道中国·大海篇 第3集 耕海牧渔 《味道》 20241226 味道中国·大海篇 第2集 渔村古味 ...
罗定皱纱鱼腐,因其外表皮薄有皱褶似轻纱而得名,拥有700多年的历史。这种美食不仅风味独特,还因其地域特征明显,被列为广东省罗定市非物质文化遗产保护名录。更在2010年2月24日,获国家质检总局批准成为地理标志产品保护对象。罗定皱纱鱼腐形似圆球,寓意团团圆圆、美美满满。而“鱼腐”的发音又与“愈富”相谐,产品色...
鱼腐,是广东省罗定市最为著名的特产,始创于元朝,形如鸡蛋,外表皱褶,故又称“皱纱鱼腐”。罗定鱼腐需以泷江鲮鱼鱼青、鸡蛋清、淀粉制作,其剁鱼茸(手工剁、挞数千次)、打胶浆(需长时间人手顺着同方向不间歇搅拌)过程漫长而辛苦,成胶后一手心挤出蛋型 - 林少勇艺术
2010年2月24日,原国家质检总局批准对“罗定皱纱鱼腐”实施地理标志产品保护。2018年,“罗定皱纱鱼腐制作技艺”入选广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。