罗定皱纱鱼腐 产地名称 广东省罗定市 品质特点 甘香嫩滑,外酥内软,爽口带韧 地理标志 国家质检总局地理标志产品 批准文号 国家质检总局公告2010年第15号 批准时间 2010年02月24日 折叠编辑本段产品特点 折叠品质特性 罗定皱纱鱼腐主要原材料是罗定本地新鲜土鲮鱼肉与鸡蛋清,用纯正花生油炸后,因其外表皮薄有皱...
罗定皱纱鱼腐,广东罗定特色美食,国家地理标志产品。“罗定鱼腐”是岭南流传久远、闻名遐迩的美食佳肴。其主要原材料是罗定本地新鲜土鲮鱼肉与鸡蛋清,用纯正花生油炸后,因其外表皮薄有皱褶似轻纱,故又称为“皱纱鱼腐”。因它始创于广东罗定,是罗定的特色风味食品,所以称之为“罗定皱纱鱼腐”。罗定皱纱鱼腐是一个...
罗定皱纱鱼腐制作技艺，广东省罗定市传统技艺，广东省省级非物质文化遗产。罗定皱纱鱼腐是粤菜的经典菜式之一，其形如鸡蛋大小，呈圆形或椭圆形，皮薄有皱褶，薄如蝉翼，透如轻纱，风味独特，又因始创于罗定市，故称“罗定皱纱鱼腐”。在罗定地区，凡是传统节日和嫁娶、添丁、进宅、贺寿等喜庆之时，都把鱼腐作为...
在云浮罗定市，无论大小筵席，必然会有罗定皱纱鱼腐这么一道菜，可谓百食不厌， 回味无穷。鱼腐形似圆球，有团团圆圆、美美满满之寓意，而且“鱼腐”的发音与“愈富”相谐，象征着招财进宝，愈来愈富。 早在3000多年前，南江流域的土邦人为了保存食物，将鱼肉斩碎油炸，形成罗定鱼腐的雏形。清朝末年，有一位叫...
罗定皱纱鱼腐主要原材料是罗定本地新鲜土鲮鱼肉与鸡蛋清,并用纯正花生油炸,炸出即可食用,鲜炸鱼腐用来做菜,汤和煮,久之不烂,入口爽滑,甜嫩无比;焖,则满嘴留香,回味无穷。 由于罗定皱纱鱼腐形似圆球,有团团圆圆、美美满满之寓意,而且“鱼腐”...
罗定皱纱鱼腐以晶莹剔透，皮薄有皱褶，外表似轻纱；口感甘香嫩滑，外酥内软，爽口带韧闻名，700多年传统特色美食，罗定本地招待宾客及宴席上必上的一道菜!罗定鱼腐煮法多样，百搭食材，常用煮法为上汤，焖，火锅，翻炸 重要提示：为还原鱼腐鲜美嫩滑爽的口鲜，焖煮或翻炸,凡冷藏过的鱼腐需煮前浸泡温水约10...
2010年2月24日，原国家质检总局批准对“罗定皱纱鱼腐”实施地理标志产品保护。2018年，“罗定皱纱鱼腐制作技艺”入选广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。近年来罗定市抢抓粤港澳大湾区建设和RCEP全面生效历史机遇，深入实施“百千万工程”，努力写好“土特产”文章，奋力推进县镇村一体化发展。在罗定鱼腐...
2010年2月24日,原国家质检总局批准对“罗定皱纱鱼腐”实施了地理标志产品保护。 罗定皱纱鱼腐被列为了广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录,渔湾肥四的第4代传人卢成强先生,更为成为了罗定皱纱鱼腐制作技术的代表性传承人。 店家每天会挑...
最终，张天飞制作的“罗定皱纱鱼腐”征服了评委们的味蕾，张天飞个人获“金厨金奖”。据悉，张天飞在广东省内和全国范围多次参与厨师大赛，并屡屡获奖。此次获得中国烹饪协会颁发的“金厨金奖”，不仅为罗定市厨师界树立了榜样，也向全国展示了罗定的特色美食和餐饮行业的实力与潜力。文 | 记者 郑俊良 ...