罐头食品判定为商业无菌应满足的要求是()。 A.经审查生产记录,属于正常B.保温后开罐经感官检查、pH测定无微生物增殖现象C.抽取样品经保温试验,未发生胖听或泄漏D.涂片镜检或接种培养无微生物增殖现象相关知识点: 试题来源: 解析 ABCD 反馈 收藏
[多选] 罐头食品判定为商业无菌应满足的要求是()。A . A、经审查生产记录,属于正常B . B、保温后开罐经感官检查、pH测定无微生物增殖现象C . C、抽取样品经保
罐头食品商业无菌的要求主要包括以下几点：不含有致病性微生物：罐头食品在适度的杀菌处理后，必须确保不含有任何致病性微生物，以保障消费者的食品安全。不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物：除了致病性微生物外，罐头食品也不能含有在通常存储条件下能够繁殖的非致病性微生物。通过商业无菌检查：...
商业无菌：罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。这种状态叫做商业无菌.商业无菌的检查一般是在根据产品PH范围进行相应的温度保温后，对保温中已经胀袋或胖听的产品可直接判读为不符合商业无菌要求；如果生产需要判断胖听的原因，则必须进行微生...
罐头食品经过适度的杀菌后,不含有致病性微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物,这种状态叫做商业无菌。罐头食品商业无菌要求其实就是将原料经过特定的处理、烹调、装罐、密封、杀菌等过程制成的食品,具有一定的真空度,是经过适度的热杀菌处理后达到的商业无菌。经过杀菌后的罐头食品一般不含有致病微...
百度试题 结果1 题目罐头食品杀菌时,要求达到的商业无菌标准是指( ) A. 完全无菌 B. 杀死所有病原菌 C. 杀死所有微生物 D. 杀死所有芽孢菌 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
从以上概念可以看出,“罐装食品”是食品的一种包装形式,只要采用罐子包装的食品都可以称之为“罐装食品”;“罐头食品”是指采用特定工艺加工而成,符合商业无菌要求的食品,可以采用常规的金属罐和玻璃罐包装,也可以采用耐高温的蒸煮袋包装(一般称之为“软罐头”)。市场上很多罐装食品并非是罐头食品,譬如:罐装的薯片、...
罐头食品商业无菌的要求主要包括以下几点：不含有致病性微生物：罐头食品在经过适度的杀菌处理后，必须确保不含有任何可能对人体健康造成危害的致病性微生物。不含有能在通常温度下繁殖的非致病性微生物：除了致病性微生物外，罐头食品还不能含有在通常储存温度下能够繁殖的非致病性微生物。这些微生物虽然不一定...
罐头食品商业无菌的要求主要包括以下几点：不含有致病性微生物：罐头食品在经过适度的杀菌处理后，必须确保不含有任何可能对人体健康造成危害的致病性微生物。不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物：除了致病性微生物外，罐头食品还不能含有在常温条件下能够在其中繁殖的非致病性微生物，这保证了食品...