6.面粉中除了淀粉和蛋白质外,还含有可溶性糖、 纤维素、 脂肪、 酶、 无机盐和维生素等。(5分) A 正确B错误 相关知识点: 试题来源: 解析 3 、其他化学成份的性能面粉中除了淀粉和蛋白质外,还含有可溶性糖,纤维素,脂肪,酶和无机盐,维生素等。可溶性糖:面粉中的可溶性糖包括蔗糖,麦芽糖和葡萄糖等。纤维素:...
这次烘焙作业的目的是通过水解、脱水、异构的反应,促使蛋白质、纤维素、半纤维素、原果胶、多糖等物质分解出游离氨基酸、可溶性糖、水溶性果胶;在此同时焙火通过技术防止叶绿素的脱镁反应,避免焦糖化反应物的持续积累。 中国茶不需要玄学,不需要臆想,中国茶更需要工匠精神!
纤维素 小麦 11.0 68.5 1.9 1.9 大豆 36.0 26.0 17.5 4.5 油菜 23.0 25.0 48.0 2.1 A.小麦和大豆种子中含量最高的有机物均为蛋白质 B.种子中的淀粉及可溶性糖均可用斐林试剂检测 C.推测三类种子中播种深度最浅的应是油菜种子 D.三类种子中的纤维素能够被人体肠道直接吸收 ...
6.面粉中除了淀粉和蛋白质外,还含有可溶性糖、 纤维素、 脂肪、 酶、 无机盐和维生素等。(5分) A 正确B错误 相关知识点: 试题来源: 解析 A3 、其他化学成份的性能面粉中除了淀粉和蛋白质外,还含有可溶性糖,纤维素,脂肪,酶和无机盐,维生素等。可溶性糖:面粉中的可溶性糖包括蔗糖,麦芽糖和葡萄糖等。纤维素:...