4)柠檬汁,一般用蛋清制作时会加柠檬汁,这里也可以不加,加柠檬汁主要是为了去除蛋清里的腥味。 糖霜的储存: 1、如果是使用中,碗上铺上保鲜膜,盖一块湿布就可以了。 2、如果需要隔夜保存,最好密封好,放到冰箱里冷藏,一般可以保存7天左右。(重新使用时,需要倒在碗里重新搅打。) 3、我偶尔会做多,在冰箱里密封...
室温水 2.5-3汤匙🍥 制作步骤: 1️⃣ 在搅拌盆中筛入所有糖粉和蛋白粉,加入2汤匙水,注意不要一次性加入全部水,因为不同品牌的糖粉吸水性不同,环境湿度也会有影响。使用电动打蛋器高速搅打约2分钟。如果糖霜过于浓稠(判断方法见步骤2),则少量多次加入剩余的水。 2️⃣ 提起打蛋头,糖霜滴落回盆内5...
纠正一下!配方中的所写的糖霜就是糖粉!严格的说用糖粉和蛋清打的成品叫糖霜!制作糖霜的糖粉建议用纯糖粉,防潮糖粉种含有大量的淀粉不建议使用! 6年前 4 分享 回复 竹蜻蜓 ... 转发·糖霜饼干 6年前 0 分享 回复 用户1745626316619 ... 老师,有推荐好用的厨师机嘛!性价比高的 ...
1. 糖粉和蛋白粉的比例:一般来说,蛋白粉的量越多,糖霜的口感会越细腻。按照我的经验,12克蛋白粉加上25克温水,再加入250克糖粉,这个比例做出来的糖霜口感非常好。 2. 搅拌至浓稠:熬煮糖液时,一定要全程搅拌,直到糖液变得浓稠为止。如何判断糖液是否浓稠呢?当糖液提起时能拉丝就可以了。 3. 加入白醋防止反...
首先来制作糖霜。原料十分简单,蛋清(蛋白粉)、糖粉和温水。可以调配出各种不同的粘稠程度,所以糖霜能够制成各种形态。也有人说,糖霜是翻糖的前一个状态,就是没有加增稠剂的翻糖。 步骤2 把蛋白粉和水放进打蛋缸里(打蛋缸和打蛋球都必须干净,无油); ...
毫无保留地分享了糖霜饼干的制作过程～ 是自己用了几年的好方子,希望能帮到有需要的宝宝们😊【万能饼干底】:黄油90g、糖粉 50g、全蛋液 25g(不同品牌面粉吸水量不同,可适量增加蛋液)、低筋面粉 200g【糖霜】:专用蛋白粉 5g、纯净水 12g、糖粉 75g置顶 2周前·辽宁 0 分享 回复 CC-Sweetbean ... [...
👩🍳制作步骤: 1️⃣ 首先,准备一个干净的容器,将温水和蛋清粉混合均匀。 2️⃣ 接着,过筛糖粉,这一步非常重要哦!然后将过筛后的糖粉与第一步的混合物混合至无干粉状态。 3️⃣ 最后,使用电动打蛋器将混合物打发至能拉出小尖尖的状态,这样糖霜就完成啦!🎨小贴士:...
【制作糖霜】01.称量好蛋清,打匀打散后加糖粉,拌匀,如果太干,加柠檬汁调和,调出的效果为挑起的糖霜下落时,纹路10几秒才消失就行,11.糖霜制成后分别装进调色碗里,调色,21.选择糖粉很重要,切记要不带淀粉的那种,我用的是专用马卡龙的糖粉,如果没有可以用砂糖自己打
🥣 制作步骤如下: 将糖粉和蛋白粉混合,然后逐渐加入矿泉水,搅拌至所有材料完全融合,形成粘稠的流体状。 使用慢速搅拌器将混合好的糖霜打至中性发泡,呈现鸡尾状。 根据所需用途,调整糖霜的软硬度: 流体状:适合用于饼干填充,需要增加水的量以降低硬度。