粉果是广东省广州地区汉族传统名点。其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形,馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等,放风味与虾饺不同;与虾饺另一异点是,粉果可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,为煎粉果。 粉果又称“娥姐粉果”,相传粉果的创制人是抗战前一名叫“娥姐”的女佣,因粉果别具风味而被“茶香室”的...
粉果的用料 粉果的做法 步骤1 叉烧是自做的,闺女减肥的时期用一小块瘦的就好。 步骤2 所有材料准备好,(尽量不放油炒)上锅炒熟,咸淡炒料时自调,勾个生粉芡让馅料没那么松散。 步骤3 两种粉与盐一起混合,160克的大滚开水烫面,一边下水一边用筷子快速搅拌,然后用手抓揉成团下一点点油揉到面团光滑即可。
第4步、香菇、胡萝卜、笋切粒（这里省去了肉馅和叉烧肉）。以上材料按照先肉、虾、菜的顺序放入油锅中，加盐、味精、料酒、胡椒粉、煸炒一下。第5步、取50克澄粉和20克玉米淀粉混合，加入开水快速搅拌。第6步、揉成面团。第7步、再加10玉米淀粉继续揉。第8步、加猪油继续揉。第9步、搓成长条。第10步、...
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粉果是潮州传统的特色名点。其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形，馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉、冬菇等，放风味与虾饺不同；与虾饺另一异点是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，为煎粉果。主料 粉果皮料：生粉1两（约40克），澄面2两（约80克），水3/4杯。粉果馅料：猪肉、沙葛各2两（约80克...
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粉果,是广东传统名点之一,款式多样,做法各异。 中山粉果,不仅涵盖广东粉果中的多种经典款式,还独具一款中山特色的粉果,那就是金吒。 【“粉果大家族”的古今事】 明末清初,岭南大家屈大均在《广东新语》中便有关于“粉果”的记载: “平常则作粉果,以白米浸至半月,入白粳饭其中,乃舂为粉,以猪脂润之,鲜明而薄...
粉果的做法步骤 步骤1 广东传统点心珍藏版😄 步骤2 书本原文~ 步骤3 澄面与生粉搅和均匀,过筛(偷懒没过筛,直接拌匀); 步骤4 清水放入锅中煮沸,放入盐,关火,一次性倒入已过筛的粉类,搅拌均匀,加盖焗5分钟,成为烫熟澄面; 步骤5 将熟澄面放在案板上趁热擦匀(刚开始揉时,太烫可借助擀面杖来按压); 搓至纯滑...