步骤2 炒制米粉:大米:糯米,1:1比例,干锅烧热,放入米,转小火慢炒,是个耐心的活啊,几分钟后放入八角,花椒,粗盐少许,依然小火慢炒,几分钟翻动一下,慢慢米变微黄色,辣椒煎小段,去掉辣椒籽,后放辣椒是因为辣椒容易糊,炒时间长了怕有糊味影响口感,大约再炒十分钟。关火,晾凉,放入料理机磨成盐粒略大的颗粒。
【米粉蒸肉(含米粉的自制方法)】1.四份大米配一份糯米,洗干净晾干后,放两粒八角小火同炒,炒至米变成金黄铲出晾凉;2.用打粉机打成细小颗粒状的米粉,不要打成粉末状。蒸肉用的米粉就做好了。我一般会多打点,想吃粉蒸类的菜时,随时有的用;3.肥瘦相间的五花肉,切成1
超正的江西米粉蒸肉和米粉蒸排骨的做法 1.准备好土豆一个,五花肉一斤或者排骨两根 2.排骨洗净泡清水加入花椒去腥,或者五花肉洗净切薄片,加入所有配料(葱和米粉除外)拌匀腌制15分钟 3.土豆削皮切厚片,用盐水洗一下摆盘待用,搭配肉食不油腻哈 4.腌制好的排骨加入米粉拌匀,边加边拌不够再加,至完全裹上米粉不是很...
自制米粉蒸肉~米粉的做法步骤 步骤1 把糯米浸泡2小时,大米直接洗下,捞起滤干(我做晚了没滤干直接下锅炒了) 步骤2 炒到这个样子再炒10分钟,火一定要小,别糊了。前面忘说炒干了水就下八角桂加继续炒。 步骤3 炒到金黄色关火,晾凉,一定要凉透,不然会潮 步骤4 放入破壁机打碎,打10秒。 步骤5 我打过头...
米粉蒸肉(米粉肉)的做法步骤 步骤1 五花肉切厚厚的大薄片,带皮的更好吃,洗净,用温水清洗一下,比较干净,沥干水份备用(我这里用吸油纸擦了擦表面的水分) 步骤2 将上面的调味料,除了米粉之外的哈,都放进去腌制2小时以上,天热就放冷藏腌制,这里又加了白酒是想增香的,也可以不放,放了更好吃些,本身调味料都有...
米粉蒸肉,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、土豆、南瓜、红薯等。食材:猪肉(五花肉最好)400克左右,红薯半个,自制蒸肉米粉(4杯东北大米+两杯糯米,桂皮八角香叶)。调料:姜,料酒,盐,老抽,生抽,蚝油。
粗米粉+腌制调味+注水=米粉肉好吃的关键。 米粉千万别放多,喜欢深色的可以多加点老抽,喜欢南乳味道则可以适当添加南乳汁,成品会红红的,比较喜气。 用料 米粉蒸肉(自己炒的米粉才好吃)的做法 炒米粉,是个锻炼臂力和耐心的活。一定要用文火炒香,米粒微微发黄,香料香气融合进去了就可以了。过程中注意安全,不要离火源...
1、蒸肉米粉原材料准备 2、烧干锅,下糯米 3、加大米 4、加花椒,八角,香叶,干辣椒炒至米变黄 5、炒好的米放凉打成粉,(不要太细)6、粉蒸肉原材料准备 7、五花肉切厚片,加姜蒜末 8、加一勺豆瓣酱 9、加酱油 10、加蚝油 11、加适量清水 12、抓匀腌制二十分钟 13、红薯去皮切块儿 14、垫在盘底 ...
南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油,再加白糖、料酒、味精等调味品,然后倒入米粉拌匀,再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内,上笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆,使...
简单好吃又营养美味的米粉蒸肉的家常做法:食材:五花肉400克、米粉400克、土豆3个、胡萝卜1个、姜片、料酒、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱 做法:1、五花肉切成块(最好是切成大片,可惜自家的刀不得力),放入面水中浸泡五分钟;2、将五花肉块淘洗干净,控干水分,放入大盘中;3、加入两勺料酒,抓拌均匀;4...