1️⃣ 看外观:真鳕鱼的鱼肉颜色洁白,鱼段上没有明显的红线,鱼皮发白或灰白,肉质细腻,鱼鳞密而小;而油鱼的皮为灰黑色,呈网格状,肉质较硬且粗糙,鱼肉颜色偏黄,中间有一条淡黄或淡红的线。 2️⃣ 摸鱼皮:真鳕鱼解冻后摸上去很柔滑,像有一层黏液膜;而油鱼的鱼鳞很锋利,摸起来像针刺。 3️⃣ ...
还有一种叫细鳞壮鳕,比以上两种好一点,但也不是食用级品种。推荐买正规真空包装鳕鱼,背面会写是什么品种 大小、颜色:银鳕鱼是深海鱼种,体型大切片大,可达2~3个成人手掌大小;真鳕鱼不超过1个手掌大小 银鳕鱼鱼皮为黑色,可见明显鳞纹;真鳕鱼鱼皮为黄白灰色,带斑点,有个“白条”,鳞纹细不可见 银鳕鱼切片肉质...
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棘鳞蛇鲭(Oilfish,学名Ruvettus pretiosus),又名蔷薇带䲠,被经常用来冒充真鳕或银鳕,市场上经营者通常称其为水鳕,实际上该鱼属于鲈形目,带鰆科,棘鳞蛇鲭属,和鳕一点边都不沾。 棘鳞蛇鲭(Oilfish,学名Ruvettus pretiosus),分布特别...
真鳕鱼通常呈淡蓝色,体型较长且侧扁,有点像个小枕头。而黑鳕鱼则呈灰色或棕褐色,体型中等,一般长度在50-100厘米之间。两者的外观还是挺容易区分的,只要记住颜色和体型,下次买鱼的时候就不会犯迷糊啦! 肉质和口感 🍣 真鳕鱼的肉质鲜美、细腻且透明度高,吃起来口感特别好。而黑鳕鱼的肉质相对较硬,口感与真鳕...
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一、真鳕鱼 真鳕鱼是指鳕形目，鳕科，鳕属的鳕鱼，主要有三种：大西洋真鳕鱼格林兰真鳕鱼太平洋真鳕鱼 太平洋鳕鱼别名大头鱼、大头腥，外型、口感、营养与大西洋鳕鱼差别不大，但是个头小了很多，所以市场上占据的份额很少，但依然还有，国内几乎看不到，每年的捕捞量约为四五十万吨。格陵兰鳕鱼，仅在格陵兰岛周边...
主料：真鳕鱼 300g 其他：料酒 1勺 黑胡椒 适量 盐 2克 玉米淀粉 60克 鸡蛋 1个 黄金面包糠 100克 步骤 1 准备好所有食材 2 真鳕鱼解冻后，切成小块。3 加入1勺料酒 4 加入2克盐 5 最后再撒上适量黑胡椒，抓匀腌制10分钟 6 腌制好的真鳕鱼块先裹上一层玉米淀粉 7 再裹上一层蛋液 8 最后裹上...
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