1黄瓜萝卜辣椒全部洗干净控干水分（一定要控干水分），黄瓜萝卜切成条放入250克盐腌制一晚上出水。2把腌制好的萝卜黄瓜条晒至半干状态。（太阳好的话晒一天就行）3锅中放入花生油，花椒八角爆香，倒入酱油5斤，醋3斤，白糖7两，白酒4两，盐半斤烧开煮两分钟关火。4汤汁凉透！一定要凉透！把晒好的萝卜黄瓜放...
1、榨菜切丝反复冲洗干净，瘦肉切细丝调入生抽、料酒、少许盐、胡椒粉和玉米淀粉，再淋入一勺食用油拌匀腌制十分钟。2、起油锅炒香葱花和蒜末，下肉丝炒至变色断生，放入榨菜丝，淋一勺老抽翻炒上色，再放红米椒和葱花炒匀即可。泡椒萝卜 所需食材：白萝卜一根，泡椒10多个，小米辣6个，姜丝适量，柠檬2个，盐2...
随着上世纪末韩国辣白菜在日本流行，日式辣白菜也逐渐兴起，它是一种低盐分、没经过发酵的蔬菜。 日本酱腌菜传统上可分为盐渍类、糟渍类、酱油渍类、糠渍类、芥末渍类、醋渍类、酱渍类等，“一夜渍”就属于盐渍类的一种。日本“一夜渍”主要由白菜腌制而成，日本家家都有做“一夜渍物”的桶，配有磨盘状...
2.再来一张 3.将菜釆回来,放太阳下晾晒 4.这是晒的差不多的菜,没有完全晒干,晒蔫,菜杆蔫了,菜叶有点干即可,没有晒到位的话,腌出来的菜口感会酸 5.用盐撒菜上,把菜像衣服搁搓衣板上搓一样用力搓,将菜搓柔软,搓出水分 6.然后将菜放入腌菜的容器中,我腌的菜比较多,用了一口大缸,一层一层压结实...
先把芥菜或者萝卜菜清洗干净，稍微沥干水分。用刀在挨着根的那头纵向划开几条囗子。这样做容易晾晒干，也容易吸收盐粉，便于收藏。然后拿到外面晾晒，哂个三到五天或者一个星期(看天气状况)，用手摸一下，比较干又有点软就可以了。因为哂得太干，手一弄就容易折断。在一个大盆里放点盐，把晒干的芥菜或者萝卜菜...
【自制绍兴脚盐菜腌菜】01.长脚白菜大太阳晒一两天,竖起来挂起来晒更好,晒好后阴堆一两天,去掉烂叶。,11.菜转黄下缸腌制,一层菜撒一层盐,21.上赤脚在上面踩踏,5-10分,菜变软渗汁,再摆放一层菜一层盐,再踩。。。可放几根小辣椒提鲜。传说要男踩不女踩,盐菜才香。
1、把黄瓜去头去尾，去掉中间的瓤，然后，再把黄瓜切成小段。接着加入适量的盐翻拌均匀，腌制20分钟，杀出黄瓜中多余的水分。2、用纯净水把黄瓜清洗一下，把水分控干，再加入切好的蒜片和小米辣段，加入200克陈醋、200克生抽，再加入100克白糖、100克纯净水，下手把黄瓜搅拌均匀，把黄瓜条连同汤汁一起倒入保鲜...
特别注意！东北酸菜的腌制不需要放入姜、蒜、辣椒、花椒、冰糖等一系列其他物品！只需白菜和盐即可，盐通常选用泡菜盐（大粒盐）。容器要干净保证无油。摆放时要一层一层的横着摆。一头一尾的颠倒放，每一层能塞的越多越紧实越好，塞不下大的就看看能否塞入小棵的，一定要塞紧尽量不留缝隙，对摆放方向和顺序倒...
在德国和美国也有类似食物，称之为德国酸菜因为，酸菜和咸菜的制作很相似，因此，酸菜含亚硝酸盐较高，吃以前应充分洗净浸泡，不宜长期大量食用。在整个冬季都以酸菜为唯一菜肴、且又缺水的地区，消化道癌症(又称食道癌)发病率较高，可能与酸菜有关。榨菜 榨菜是一种常见的酱腌菜，可以作为炒菜中的配料，也可以直接...