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所属类别 : 食品工业 白酒工业是食品工业的重要组成部分,现为国家重要的税收来源之一。基本信息 中文名称 白酒工业 外文名称 Liquor industry 解释 食品工业的重要组成部分 补充 现为国家重要的税收来源之一 背景 中国白酒的消费总量趋向平稳 目录 1发展趋势 2市场竞争 编辑本段 发展趋势 从总体趋势来看,虽然...
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《白酒工业术语》（GB/T 15109-2021）是2022年6月1日新实施的一项中华人民共和国国家标准，归口于全国白酒标准化技术委员会。《白酒工业术语》（GB/T 15109-2021）准规定了白酒工业的基本术语和定义。适用于白酒行业的生产、科研、教学及其他有关领域。制定过程 制定背景 白酒是中国传统蒸馏酒，其独特的多种微生物...
至今基本实现了工业化制造，覆盖发酵、制曲、取酒、勾兑全流程所有环节。尤其是发酵和勾兑，成为规模生产的核心技术，完美解决了传统工艺的产量瓶颈和口感味道。传统酿酒却依然守候着古朴工艺，遵循自然规律，经验法主导全流程，因而被现代工业技术认定落后，列为淘汰对象。那么，现代的工业白酒和传统手工白酒，真的是行业...
工业白酒的精髓,在于高仿,模仿的是优质酿造酒。所以比一般酿造酒精致,口味普遍好于酿造酒,就是不能存放,必须现兑现买现喝。 工业白酒对传统白酒的影响 说工业白酒没有灵魂,是因为它是没有生命特征的工业产品,不像传统白酒那也可以陈放。酿造酒是有生命特征的物质,初取酒不好喝,因为酒体里的杂醇杂质,各种微物质的...
2024年中国白酒行业研究报告 第一章 行业概况 1.1 简介 白酒是中国特有的蒸馏酒,根据2021年5月由国家监管总局批准发布的“白酒新国标”(《白酒工业术语》(GB/T 15109-2021)、《饮料酒术语和分类》(GB/T 17204-2021)),白酒被定义为以粮谷为主要原料,以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、...
今年5月21号国家出台《白酒工业术语》，并于明年6月1号实施，这次白酒新规出台后，大家会发现，国家严格规范了白酒的原料，更注重通俗化、统一化。其核心内容便是定了白酒基本定位，三精一水的勾兑酒不再是白酒，酒友们对此众说纷纭，有举双手赞成的，有觉得其规范不完善的，亦有酒友觉得新规颁布后纯粮酒肯定会...