生粉和淀粉不一样。 生粉,又称豆粉或豆菱粉,大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还能用来摊煎饼,最主要的是用于肉类原料的加工等等。而淀粉大部分是用红薯做的,当然也有其它原料做成的,比如土豆之类的,在烹饪中会用来上浆和勾芡用。另外,淀粉还泛指葡萄糖分...
生粉是淀粉的一种。 淀粉是一个广义的概念,它是由红薯、葛根、木薯等多糖含量较高的薯类或其他植物制作而成的,是一种高分子碳水化合物。常见的淀粉种类包括玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等,它们在烹饪中有广泛的应用,如用于油炸挂糊、面点烘焙等。 而生粉,则是淀粉中的一个具体类别,它的原材料范围相...
生粉:一般指的是玉米淀粉,在中国料理中常用来做菜的勾芡和腌制食材。 淀粉:可以来自多种来源,如土豆、木薯、小麦等。不同的淀粉因原料不同,其特性和用途也有所不同。 2.功能差异: 勾芡:两者都可以用于勾芡,但由于玉米淀粉的勾芡效果较为透明和光滑,因此在制作清亮的汤或酱时更常用。相比之下,例如土豆淀粉或木薯...
生粉跟淀粉都不是一种特定的粉的称呼，只是一种统称，而且这两者的区别其实并不是很大。一般在中国香港和中国台湾的菜式中会经常出现生粉这个词，跟淀粉不同的是，生粉很少被分类冠名，而在市场上，我们更多看到的是淀粉被区分为玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。一般来说，生粉跟淀粉有三个相同的作用：勾芡 菜肴...
简单来说,生粉是淀粉,但不是所有淀粉都可以叫生粉。 淀粉都有哪些? 根据《食品安全国家标准 食用淀粉》(GB 31637-2016)的规定,做菜时常用的淀粉通常是从谷类(玉米、小麦、大米等)、薯类(木薯、红薯、马铃薯等)、豆类(绿豆、豌豆等)以及其他可食用植物中提取的淀粉。
生粉：1. 定义：生粉是一种未经加工的淀粉粉末，通常用于烘焙、炖煮等菜肴中。它是由玉米、土豆、木薯等淀粉质原料经过粉碎、筛选、干燥等工序制成的。2. 特点：生粉质地细腻，容易吸收水分，因此常用于制作糕点、面点等需要增加口感和湿润度的菜肴。此外，生粉还具有较好的凝胶性，可以使菜肴更加饱满、有弹性。3. ...
在日常烹饪中，我们通常说的生粉指的是玉米淀粉，它是由玉米经过加工制成的一种白色粉末。生粉因其细腻的质地、良好的透明度和适中的黏度，常被用于勾芡或者嫩化肉类。勾芡时，生粉能让菜肴的汤汁变得浓稠而光亮；而在腌制肉类时，适量的生粉可以保持肉质的鲜嫩多汁。什么是淀粉 淀粉其实是一个更为广泛的概念，它...
在中餐中,生粉就是淀粉,只不过不同地区的不同菜系使用习惯不一样。在大陆地区,通常我们使用的生粉是指马铃薯淀粉,而在粤港地区,使用的生粉就是指玉米淀粉。所以在粤菜菜谱上,我们能经常看到生粉,其实也就是玉米淀粉。所以,生粉就是不同种类的淀粉,不同种类的淀粉也有适宜各自特点的用途,所以生粉和淀粉也就区别出来...