1 准备材料。葱白切丝。2 莲藕洗净去皮，切片。用清水泡一会，去掉淀粉。3 锅里烧开水，将莲藕片焯烫至断生。4 焯烫好的莲藕片，放入冰水中浸泡，洗去表面的粘液，这样可以让莲藕口感变脆。5 炒锅里倒入菜籽油，烧热后，6 放入郫县豆瓣酱，小火煸炒 7 至油红亮，香味四溢。8 豆瓣酱里加入白糖、鸡粉、香油，...
▪炝拌，是基于生拌/熟拌基础上的制作叠加，即使用热油对佐料炝制加热（也有餐厅会将热油直接浇在...
1 生拌的菜一定要清洗干净，借助下果蔬清洁剂吧 冲洗要干净，滤盆中尽量滤干水份 2 茴香切段、大葱切丝、蒜剁末、小葱泰椒切丁 将小葱、蒜末、泰椒、白芝麻放入碗中 3 用大葱烧个葱油，洗在辅料上搅拌下 放入盐、生抽、米醋、香油搅拌均匀 4 调好的料汁放凉些放入茴香菜中，一定要轻轻的抓拌均匀 盛入到...
第三、速冷处理:速冷可以使用两种方法:第一种,准备专用回锅冷卤水,把卤好的产品直接放入冷汤中降温;第二种,把卤好的产品,用保鲜膜密封,迅速放入冷柜中,进行速冷处理,速冷处理,可以有效的帮助产品入味和提高嚼劲。 接着英雄哥和大家探讨一下凉拌菜的拌制工艺的区别:生拌是以鲜嫩的蔬果为主料,经刀工、调味而...
生拌海参的做法 步骤1 新鲜海参清洗去内脏 步骤2 切薄片,焯水(水开以后下锅,约三十秒) 。 步骤3 准备适量圆葱,蒜末,香菜,加入焯好的海参,一品鲜酱油,蚝油,糖,醋,香油两滴,辣酱少许,拌匀。 步骤4 地道海岛风味生拌海参! 生拌海参的烹饪技巧 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直...
这里分享7道适合夏日吃的,生拌的凉菜,不用开火,不用焯水,切好简单一拌就可以开吃,营养低脂,清爽又开胃。 一、生拌东北老虎菜——香辣脆爽,很过瘾哦 【食材】:香菜1把、青辣椒5个、大葱1根 【做法】: 1、将香菜、青辣椒分别洗净,香菜切小段,青辣椒切成小丁,大葱切小丁。
生拌苦瓜的详细做法步骤:1、苦瓜切开两半 2、刮去瓜籽 3、切片 4、放入碗中 5、加盐 6、攥出苦汁 7、用凉白开水过一下 8、放入白糖 9、味精 10、生...
生拌芹菜 生拌芹菜的做法 1.芹菜不用摘掉叶子,用水洗净后控水。 2.芹菜和胡萝卜切成3厘米长的段儿。 3.加入适量的盐。 4.拌匀后腌制10分钟,中间要再搅拌几次。 5.腌制后用清水洗两遍,洗去过重的盐分。 6.控水后加入蒜末、味精拌匀,盐味不足时再加入适量的盐。
生拌海参，口感软硬适宜，营养丰富 生拌海参 By 大老猫的空间 周六，朋友带来了一些海参，（朋友的朋友送给他一些野生的海参）老猫看了看，质量确实不错，肉质肥厚。原料：海参、朝天椒、绿尖椒、葱、姜、蒜、香菜、一品鲜、蚝油、糖、醋、味精。做法步骤：第1步、首先，将海参解冻，然后破开，去掉沙肠子和嘴，...
各种蔬菜生拌的做法 步骤1 将生菜洗净,切碎。香菜洗净,切碎。 步骤2 把自己喜欢的绿叶蔬菜洗干净,沥水,切碎,越碎味道越好呢。 步骤3 取一只碗调料: 1.准备配料 蒜末 葱末(可以稍微多一点点) 香菜末(不喜欢的可以不放) 尖椒(提味用绿色尖椒就可以,喜欢辣的可放小米辣); 2.调料:味极鲜,盐,耗油,香油,陈醋...