吃猴脑的起源可追溯至明末清初，吴三桂引清兵入关的历史背景中。在当时，吴三桂的将领们为了显示其“神武勇猛”，将活猴关在笼中，并当场用小榔头击破猴头，取其脑浆食用。这一行为在历史记载中多有提及，其原因在于佛教与萨满教信仰的差异。在佛教中，猴子被视为护法神之一，食用猴子被认为是极大的罪孽。
烹制猴脑汤的步骤如下：首先，将活猴击昏，割断喉管放血，然后用开水烫泡去毛，割下猴头，撬开头骨盖取出猴脑，放入碗中，用中火将猴头与鹧鸪或猫头鹰等肉一起炖，炖至骨肉分离，这即是猴头汤。接着，将猴头置于碗中，加入瘦肉、火腿、鸡肉、姜片、味精、糖、盐等，加入鲜汤，上火煮熬。将盛猴脑的...
猴子,我好想喝一碗美味的猴脑汤 只看楼主收藏回复 千年的时光回忆 我是小受 3 @诸葛神侯二代 送TA礼物 1楼2012-05-23 13:27回复 和尚也懂風月 白袍水将 8 那东西你敢吃啊,犯法的,还不如黑猴子或黑吉烧!!!顺便告诉你一个秘密:我们的虫子妹纸最喜欢跟吉烧搞基的!!! 2楼2012-05-23 15:19 ...
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1.先将活猴击昏,割断喉管放血,经开水烫泡去毛后,割下猴头,撬开头骨盖取出猴脑,放入碗内,中火上笼蒸熟,猴头与鹧鸪或猫头鹰等肉一起炖,炖到骨肉分离时为止,此为猴头汤。2.取出猴头置于碗中,将瘦肉、… 关注话题 管理 分享 百科 讨论
烹制方法/猴脑汤 先将活猴击昏，割断喉管放血，经开水烫泡去毛后，割下猴头，撬开头骨盖取出 猴脑，放入碗内，中火上笼蒸熟，猴头与 鹧鸪或猫头鹰等肉一起炖，炖到骨肉分离时为止，此为猴头汤。2.取出猴头置于碗中，将瘦肉、 火腿、鸡肉、姜片、味精、糖、盐等加入鲜汤，上火煮熬，将盛猴脑的小碗...
“猴脑汤”是广州的传统佳肴，源远流长，深受人们喜爱。这道菜的历史可以追溯至明末清初，起初在食摊上出现。传说，吴三桂引清兵进粤后，武将为显勇猛，会将活猴置于笼中，当场击破猴头，取其脑浆食用，然而这种残忍的吃法只是传说。实际上，“猴脑汤”和“炒猴肉丝”等菜，是先宰杀猴子，再将不同...
猴脑汤 原料: 活猴1只(约2500克),瘦猪肉150克,火腿100克,鸡肉100克,姜2块,味精、糖、盐、绍酒适量,鲜汤2500克。 做法: 1、先将活猴击昏,割断喉管放血,经开水烫泡去毛后,割下猴头,撬开头盖骨取出猴脑,放入碗内,先加水上笼蒸熟。猴头与鹧鸪、猫头鹰等肉一起炖,炖到骨肉分离时为止,这为猴头汤。
猴脑汤 原料: 活猴1只(约2500克),瘦猪肉150克,火腿100克,鸡肉100克,姜2块,味精、糖、盐、绍酒适量,鲜汤2500克。 做法: 1、先将活猴击昏,割断喉管放血,经开水烫泡去毛后,割下猴头,撬开头盖骨取出猴脑,放入碗内,先加水上笼蒸熟。猴头与鹧鸪、猫头鹰等肉一起炖,炖到骨肉分离时为止,这为猴头汤。
猴脑汤(1) 1.先将活猴击昏,割断喉管放血,经开水烫泡去毛后,割下猴头,撬开头骨盖取出猴脑,放入碗内,中火上笼蒸熟,猴头与鹧鸪或猫头鹰等肉一起炖,炖到骨肉分离时为止,此为猴头汤。2.取出猴头置于碗中,将瘦肉、火腿、鸡肉、姜片、味精、糖、盐等加入鲜汤,上火煮熬,将盛猴脑的小碗,放在汤上蒸,待熟后再把猴...