猴脑汤 【分类】 粤菜 【原料】 活猴1只（约2500克），瘦猪肉150克，火腿100克，鸡肉100克，姜2块，味精、糖、盐、绍酒适量，鲜汤2500克。 【调料】 【制法】 1.先将活猴击昏，割断喉管放血，经开水烫泡去毛后，割下猴头，撬开头盖骨取出猴脑，放入碗内，先加水上笼蒸熟。猴头与鹧鸪、猫头鹰...