牛霖的功效 食材简介 牛霖,学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。 营养价值 牛霖性味甘平,含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。适用人群 一般人群均可食用。选购技巧 1、选取小黄牛后腿部位的瘦肉,再精心切割成块,去除多余的...
1.牛霖洗净 2.备八角、桂皮、草果、葱段、姜片 3.牛肉切成方块 4.八角、草果、桂皮放在纱布上 5.包成调料包 6.坐锅入水,水将开时倒入牛肉,焯一下 7.捞出牛肉,备郫县豆瓣 8.坐锅入油,烧至八成热,放必郫县豆瓣炒出香味 9.倒入足够量的清水,烧沸,出味,捞出豆瓣渣 10.放入牛肉 11.烧沸撇去浮末 12...
牛霖是精选黄的,牛后腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3-4公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。 价值信息 中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
无论是炒还是炖，选对食材是成功的第一步。新鲜的牛霖肉应该是红色均匀、有光泽且没有异味的。在购买时，可以闻一闻肉的气味，新鲜的牛肉应该有一种淡淡的肉香味。烹饪前，对牛霖肉进行适当的处理也很重要。如果是炒制，逆纹切片可以使肉质更加嫩滑；如果是炖制，切块后可以先用冷水浸泡一段时间以去除血水。火...
牛霖和牛上脑其实是牛肉的两个不同部位,各有各的特点和用途。让我们一起来看看它们之间的区别吧! 牛霖:精瘦的秘密武器 🍖牛霖位于牛的后腿前侧根部,平时这个部位是收缩状态的,形状圆圆的,所以它还有个有趣的名字叫“膝圆”或者“和尚头”。外层有一层筋膜包裹着,里面的肉质非常均匀,基本上都是瘦肉。因为这个部...
炒制牛霖是一种追求鲜嫩口感和快速烹饪的方式。在炒制过程中，高温能使牛霖表面的筋膜迅速收紧，锁住肉汁，保持其鲜嫩的口感。同时，通过快速翻炒，可以使牛霖均匀受热，避免过度烹饪导致的肉质变老。然而，需要注意的是，炒制牛霖时要选择火候适中，避免过高的温度导致肉质变硬。同时，为了保持牛霖的鲜嫩口感，可以在...
食材： 牛霖 两片、 青椒 少许、 生姜 适量、 地瓜粉 适量、 料酒 适量、 料酒 适量、 黄油 适量 方法/步骤 1 先凉水洗下牛霖，接着，反纹路方向切片或切丁 2 然后，放进料酒，酱油，姜片腌泡五分钟，后，准备好少许地瓜粉液。 3 入锅前，将锅烧热，然后，放入黄油， 4 接着把腌制好的牛...
🧂牛霖肉含盐量高,不利于健康牛霖肉虽然富含铁、蛋白质、锌等营养成分,对人体有一定的健康益处,但其含盐量相对较高,不利于控制每日的食盐摄入量。过量摄入食盐会导致高血压、心血管疾病的风险增加,还会加重肾脏负担,影响身体健康。所以,大家在食用牛霖肉时,一定要注意适量控制,避免过量摄入。同时,可以选择低钠盐...
首先，我们来探讨牛霖的肉质特点。牛霖位于牛后腿的膝盖部位，形状呈椭圆，肉质细嫩且含有一定的脂肪，这使得它在烹饪过程中能够保持较好的口感和嫩度。同时，牛霖的纤维较为细腻，容易入味，无论是炒制还是炖煮，都能呈现出美味的效果。对于炒制牛霖来说，其嫩滑的肉质使得炒制过程中不易产生过多的肉渣，从而保证...