牛霖的功效 食材简介 牛霖,学名“膝圆”。即牛的膝盖的位置,又因为这块肉的自然形状是圆的,又被厨师们称为“和尚头”。 营养价值 牛霖性味甘平,含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。适用人群 一般人群均可食用。选购技巧 1、选取小黄牛后腿部位的瘦肉,再精心切割成块,去除多余的...
香哈菜谱为您提供红烧牛霖的做法图文步骤讲解,内附红烧牛霖的做法所需材料和烹饪时间介绍,以及红烧牛霖的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味佳肴。
炒制牛霖：快火快炒，锁住鲜美 炒制牛霖时，快火快炒是关键。首先，将牛霖逆纹切成薄片，用鸡蛋和生粉轻轻抓匀，这样可以锁住肉质的水分，使炒出的牛肉更加嫩滑。待锅烧透后，迅速下入牛霖片，大火快炒，确保每一片肉都均匀受热。这样炒出的牛霖，既保留了肉质的鲜嫩，又使口感绝佳。炖煮牛霖：慢炖细煮，汤醇...
牛霖是精选黄的,牛后腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3-4公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。 价值信息 中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
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无论是炒还是炖，选对食材是成功的第一步。新鲜的牛霖肉应该是红色均匀、有光泽且没有异味的。在购买时，可以闻一闻肉的气味，新鲜的牛肉应该有一种淡淡的肉香味。烹饪前，对牛霖肉进行适当的处理也很重要。如果是炒制，逆纹切片可以使肉质更加嫩滑；如果是炖制，切块后可以先用冷水浸泡一段时间以去除血水。火...
牛霖和牛上脑其实是牛肉的两个不同部位,各有各的特点和用途。让我们一起来看看它们之间的区别吧! 牛霖:精瘦的秘密武器 🍖牛霖位于牛的后腿前侧根部,平时这个部位是收缩状态的,形状圆圆的,所以它还有个有趣的名字叫“膝圆”或者“和尚头”。外层有一层筋膜包裹着,里面的肉质非常均匀,基本上都是瘦肉。因为这个部...
如何做一份好吃的牛霖的做法步骤 步骤1 大致的食材快照。 步骤2 先凉水洗下牛霖,接着,反纹路方向切片或切丁,然后,放进料酒,酱油,姜片腌泡五分钟,后,爱胡椒粉的也可以撒一些进入。准备好少许地瓜粉液。 步骤3 入锅前,将锅烧热,然后,放入黄油,接着把腌制好的牛霖和地瓜粉液一起倒入,煎会,再翻面,不要太...
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