小美牛肝菌是一种有一定毒性的食用真菌，属树木的外生菌根菌。子实体较大；菌盖呈扁半球形至扁平，表皮是浅粉肉桂色，至菌肉为浅土黄色，具绒毛；菌柄具网纹，上部黄色，下基部近似盖色。菌肉受伤处变蓝色，只要被碰到或擦破它就由黄变青，因此得名“见手青”。该菌分布于中国西南地区及其他热带、亚热带地区。
牛肝菌的种类很多,常见的有白牛肝菌、红牛肝菌和黑牛肝菌。白牛肝菌的菌肉是白色的,受伤后会变色;红牛肝菌也叫见手青,用手摸菌褶后会变青色;黑牛肝菌的菌肉和菌皮都是黑色的,味道特别鲜美。见手青属于牛肝菌的一种,它是那些切开后会变青色的品种的总称。 生长环境与特征🌳 牛肝菌在全国各地都有分布,常见于5月底到...
见手青是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，常见的有粉见手、红见手、黄见手、黑见手、紫见手等。它们在受伤后会发生氧化反应，部分见手青可以食用，但也有部分在食用后会出现中毒现象。因此，食用见手青最好以当地吃菌风俗为主，不建议随意食用。
🌿说到吃菌子中毒,见手青可是个大“功臣”。90%的中毒案例都是因为它。云南人有一句老话:“凉拌见手青,掌握好见小人儿,掌握不好见阎君。” 这句话道出了见手青的双重性格:美味与风险并存。其实,见手青是牛肝菌的一种,叫红葱牛肝菌。炒熟了吃是没问题的,但一定要先过油,不能直接炒。⚠️...
红葱菌是牛肝菌的一种，可食用。在国内有较高声誉，被称为山珍宝美句，肉肥厚，营养丰富，食味很好，是云南地区群众较为喜食的著名野生食用菌之一。生物特性 红葱菌是牛肝菌的一种，菌身为粉红色，有一股浓烈的葱香，红葱由此得名。由于用手一摸就会变青，滇中也称见手青。菌盖宽7～16cm，半圆形，中部微凸，盖...
这个就叫见手青，名字比较多，除了红牛肝，还叫见手青，还有红葱；这一朵我们就叫白葱，也叫白牛肝；这个叫黄癞头（黄牛肝），看它的帽子就是（摸起来）比较癞；这个叫紫牛肝，也叫紫葱；这一朵是我们市民比较爱吃的，它叫美味牛肝。 ”成爱丽介绍，常见的这六大类牛肝菌，不少市民在采购时，基本从外形和颜色就...
牛肝菌是不是见手清 牛肝菌和见手青是两种不同的蘑菇，尽管它们都属于蘑菇科，但它们是不同的物种。牛肝菌是一种营养丰富且美味的食用菌类，被广泛用于烹饪和食用。其菌盖大而厚实，肉质饱满且表面呈褐色或棕色，菌柄粗壮，具有非常明显的特征。这种蘑菇主要分布在北半球的温带和亚热带地区，特别是在针叶林和混交林中...
牛肝菌和见手青可别傻傻分不清楚，虽然都好吃，但一个有毒要注意 在酸甜苦辣咸的范畴之外，还有一种味道很难去诠释，那就是鲜。很难去形容它是一种口味，但是它又真是的存在。比如云南菌菇，吃起来就很鲜，搭配鱼汤喝起来也很鲜，就连煮个菌汤面都很鲜。很多人分不清牛肝菌和见手青，今天就跟大家分享一下。
而“见手青”作为一种具有特色的食材，其独特的风味和口感吸引了很多人的味蕾。需要注意的是，“见手青”虽然经过加工和烹饪后可以成为美味的食材，但如果不经过严格的挑选和处理，很容易引起中毒等不良反应。因此，在食用“见手青”时，一定要遵循相关的安全规范和加工方法，确保自己的健康和安全。