【贰彤厨记 | 油爆鳝鱼面】1.鳝鱼洗净切细段,加入适量黄酒待用;2.洋葱切粗丝,蒜苗切段,切蒜片姜丝,红辣椒段,手撕白菜;3.大火热油,加入姜蒜辣椒花椒八角粉炒出香味;4.加入紫苏叶炒软,再加入洋葱炒出香味;5.放入鳝鱼,爆炒爆炒,加入红烧酱油;6.淀粉用水化开倒入
一碗虾爆鳝面，食材的新鲜是虾爆鳝面走向巅峰的必备条件，新鲜的黄鳝去斩头截尾剔骨后切成鳝片，河虾洗净加单清上浆，另外猪油是促成虾鳝爆面的点睛之笔，用了猪油才更显香浓，一碗虾爆鳝面是奎元馆的镇店之宝，而在另一家位于上城区中河中路21号的开了40年的“阿炳爆鳝面”，因一碗爆鳝面，入选了2024年...
锅中水烧开,加入鲜面煮熟捞出 步骤14 最后淋入茄汁爆鳝浇头,就可开吃啦~
家里的苏式面-虾爆鳝面的做法步骤 步骤1 原料:黄鳝,河虾仁,虾籽酱油,虾籽 步骤2 我为了提升鲜味,特意加了虾籽和虾籽酱油,黄鳝我是菜场里让摊主去骨处理好的。有的人说要把黄鳝烫一下去掉粘液,有一个鱼摊老板和我说不要烫,会去掉鲜味的。我是没烫。黄鳝去头后把血污冲洗干净,切长段就好。因为今天的黄鳝比...
阿炳爆鳝面是一家开了四十年的街头小店，老板阿炳曾经是河坊街百年老店状元馆的大厨，店里就他一人掌勺，店内吃客基本以老杭州人为主。虾爆鳝面是杭州面条界有身份和派头的家伙，街边面馆几乎家家都有，但做得好的却寥若辰星，不是用鳝鱼头充数，就是炸的火候不对，或者用冷冻虾代替鲜虾。阿炳师傅烧虾爆鳝面...
虽说爆鳝面是阿胖面店的招牌，平时点的人也挺多，为了应对端午长假可能带来的高峰，金维筠在原先双休日的备货量上又多拿了五斤黄鳝。因为爆鳝面的火候非常难把握，要一碗一碗现爆。先爆虾仁，再爆黄鳝，最后再炒底料，一样一样分得清清爽爽，绝对不是糊在一起炒。不论是47元的虾爆鳝汤面还是49元的虾爆鳝...
一碗虾爆鳝面,尽显江南风味。新鲜的虾仁饱满弹牙,黄鳝肉质鲜嫩,经过精心烹饪,两者搭配出独特的鲜美滋味。劲道的面条裹满浓郁的汤汁,每一口都让人陶醉在这醇厚的口感之中。 打开网易新闻 查看精彩图片 我第一次吃虾爆鳝面的时候,就被那鲜美的滋味深深折服了。鳝鱼的香、虾仁的鲜、面条的筋道,完美地融合在一起,...
「李犟大爆鳝面·蟹黄包(湖滨店)」 ✔️爆鳝面 招牌🌟🌟🌟🌟🌟 现杀的黄鳝炸得外皮酥脆,铺在面上,鲜香微甜的口感,金黄劲道的面条,一点都不油腻,那滋味简直绝了 ✔️蟹黄包 现包现蒸,蟹黄和鲜肉混合在一起鲜味无敌,咬一口还会爆汁,真的吼吼次 ...
3⃣️虾爆鳝 贼多贼大的黑虎虾!搭配面条很劲道～喜欢吃🍤喝汤滴bb盲点不会出错 ——— 就在西湖旁边很显眼👀店里的装修也是我贼爱的材质～店里还有十几种饮料🥤免费喝 免费无限续🍜不要太划算 快🐛呀#杭州西湖 #西湖面馆 李犟大爆鳝面·蟹黄包 ¥50/人 湖滨/解百商厦 面馆 ...