虾爆鳝面为杭州奎元馆特色传统名食。选料精细，鳝鱼缸养活宰，虾仁洁白鲜嫩。 面条柔滑不粘，有咬劲，鳝汁煮面，汤浓味鲜。烹调讲究，素油爆，荤油炒，麻油浇，虾白鳝脆，油润清香，回味无穷。来源 虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。配料及制作方法 配料 原料(2碗)：富强粉湿面条325克去骨鳝片200克浆虾仁100...
同元里虾爆鳝面(砂之船店)位于砂之船奥特莱斯里面,来这里逛街的话,吃面还是很方便快捷。店内装修风格古色古香,充满了中式韵味。店铺桌椅都是老底子的八仙桌,以及红灯笼的装饰,营造出一种温馨而雅致的就餐氛围。该店主打虾爆鳝面,面条劲道有嚼劲,虾与鳝鱼的搭配鲜香味美,但是这个拌川太咸了,如果喜欢清淡一点,点...
老板嘉兴口音,因为酷爱吃面才决定开了这家面店,自称几十年来几乎天天三餐吃面。他家的面不用高汤,而是开水下锅,一碗一小锅地烧,出品与杭州传统虾爆鳝面用鳝骨熬面汤不同,更清爽。 杭州的野生黄鳝已经非常少,老板就到桐乡、德清...
店名叫虾爆鳝,但他家鳝段是有腥味的。今天是老板妈妈烧的,不知道有没有关系。鳝段是去骨的,挺友好,就是很细很短,而且本身没有调味,我本来以为是浓油赤酱型的。然后这个面的量很少,今天头一次没吃饱。 dotSource: 回应 2024-06-23 20:15 匿名用户 ...
杭州烧了40年的虾爆鳝面,一天卖100多碗,6年没涨一分钱(美丽浙江&我是方雨) - 美丽浙江于20240704发布在抖音,已经收获了8.9亿个喜欢,来抖音,记录美好生活!
杭州人吃面，吃浇头。浇头一般有爆鳝、虾仁、腰花、猪肝、大排、大肠、油渣、雪菜、青菜等等，不同组合，能幻化出多种风味。在杭州吃面，葱油拌面是入门，片儿川进阶，虾爆鳝就算豪华了。本期“杭州味道”，聊聊虾爆鳝面。为什么是虾与鳝搭档？早在南宋，杭州名菜中就已有黄鱼与黄鳝合做的石首鳝生，虾与鳝一起...
虾爆鳝面 虾爆鳝面是百年老店奎元馆的传统名点,将剔骨鳝鱼经素油爆、荤油炒、麻油浇,直至鳝片黄脆,再加鲜河虾仁和蛋清炒至白嫩,最后与白面条滚煮,汤汁鲜浓,鳝片吃起来还不用挑刺,很受欢迎。 这个独门手艺早就流传至民间,经久不衰,现在大街小巷的面馆都能吃到,它和片儿川是人们点得最多的汤面食。奎元...
老余杭的虾爆鳝面与杭州的虾爆鳝有什么区别 ,哪个更好吃,今天同易兴面馆的曹姐把余杭的,老余杭民间美食:虾爆鳝面,分享给大家 #特色 #饮食文化 - 阿中伯的厨房于20240527发布在抖音,已经收获了10.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
虾爆鳝面是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系；该菜品在烹调时，应选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆；取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩；精制面条下锅烧后，不粘不糊；用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的杭式名...