1.准备好鳝片(我这是取了四条黄鳝的肉片,因手法不熟浪费了一些)。 2.准备好姜、蒜、红椒、花椒、蒜苗。 3. 4.烧至六成热时倒入鳝片翻炒。 5.炒至断生立即盛出。 6.油锅重新烧热。 7.倒入姜、蒜、红椒、花椒炒香。 倒入鳝片快速翻炒一分钟。
爆炒鳝片是福建省传统的特色名菜，属于闽菜系，原料为鳝鱼、鸡蛋白、大蒜头、胡椒粉、黄酒等。制作原料 鳝鱼（600克）、鸡蛋白（2只）、大蒜头（6瓣）、胡椒粉（5克）、黄酒（5克）、白糖（少许）、盐（少许）、菱粉（50克）、麻油（少许）、清汤（少许）、制作过程 一、将鳝鱼平放在砧板上，用竹签沿肚皮划...
爆炒鳝片的做法,爆炒鳝片怎么做请看步骤:1.鳝鱼冲洗干净2.生姜切片3.鳝鱼斜切成片4.洋葱切片5.大蒜切片6.锅中放油烧热,放入姜片、花椒粒炒香7.放入蒜片炒香8.放入鳝片9.大火翻炒10.放入料酒...
锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约180°C），轻轻放入腌好的鳝片，快速滑炒至变色后立刻捞出，控油备用。这一步是为了锁住鳝片的鲜嫩口感。🌶️步骤四：爆香调料🌶️ 锅中留底油，下大蒜末、姜丝爆香，随后加入豆瓣酱炒出红油，再加入青红椒丝翻炒几下，让辣味与香味充分融合。🥘步骤五：合炒出...
生爆鳝片是浙江一带的特色传统名菜，属于浙菜系。鳝肉外脆内嫩，清香四溢，酸甜可口，具有杭州菜的特色。鳝鱼（即黄鳝）栖息于池塘、小河、稻田等处，我国除西部高原外，各地均产，尤以江南为多。鳝鱼肉质细嫩，营养丰富，烹制成肴馔后，色、香、味均别具特色。鳝鱼的口感因烹制不同而异。生炒柔而挺，红烧润而...
爆鳝片的做法步骤 点击查看大图 1.准备的材料。 点击查看大图 2.鳝鱼洗净,在鱼身上划“+”字刀。 点击查看大图 3.切成3厘米长的段。 点击查看大图 4.大蒜剁末,生姜切片,葱切葱花。 点击查看大图 5.小碗中加入鸡精、糖、生抽、白醋、高汤和湿淀粉兑成汁水。 点击查看大图 6.锅中倒油,油温8成热煸炒鳝鱼...
传统爆炒鳝鱼片是一道以鳝鱼为主料制作的菜品，也是一道鲁式菜肴，具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、强身健体的特点。菜名 传统爆炒鳝鱼片是一道非常特别的鲁式菜肴，具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、强身健体的特点。制作步骤 1、鳝鱼杀好洗净后切片。2、鳝片用料酒、酱油、淀粉抓匀后用热油炸熟捞出。3、...
爆鳝片不焯水，不过油，属于生爆。爆时冲火沸油，菜料在锅中可见跳动，须急速划散，下配料，烹入事先对好的芡汁，快速颠翻而成。成菜脆嫩爽滑，口味鲜香。因传热介质不同，爆有油爆、汤爆、水爆；因调味不同，则有酱爆、辣爆、葱爆、芫爆、姜爆、原油爆等。爆鳝片属于油爆，主要特点是用油量较多。
1.备材料(黄鳝是让卖的人弄好的,回来切就可以了) 2.黄鳝切成大片加入所有调味料,洋葱切块,葱切小段,姜切条 3.黄鳝加入调味料后腌15分钟 4.热锅,下油,爆香姜条 5.下洋葱块 6.中火炒洋葱香味出来 7.下鳝片,翻炒一会 8.下点蚝油、酒、生抽 ...