爆鱼通常使用青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼或海水鱼的鲳鱼来制作。其中,条重5千克左右的鲜活青鱼或草鱼被认为是最佳的选择。不过,制作爆鱼时,原料鱼的鲜度对制品的风味和质量有着直接的影响,因此,应尽量选择冰鲜或冻鱼的一级品,如果有鲜活鱼那就更好了。 不同的鱼种制作出的爆鱼口感和风味也会有所不同哦,你可以根据...
爆鱼又叫熏鱼 爆鱼又叫熏鱼是以草鱼为主料制作的菜品。用料 做法
爆鱼,也叫熏鱼,是一道深受我们南方人喜爱的特色鱼制品,常在节日宴席上作为冷盘或拼盘出现。 一、主要特点 爆鱼制作工艺和配料简便,色、香、味俱美,宜于直接食用。其口感外酥里嫩,鱼肉组织紧密,软硬适度,香味浓郁,鲜美可口! 二、制作方法 爆鱼的制作原料大都采用鲜活青鱼或草鱼为最佳。制作步骤主要包括原料处理、...
爆鱼通常使用的是草鱼。爆鱼是一道传统美食，所使用的鱼类并无特定限制。在某些地方，人们常使用草鱼作为爆鱼的原料。草鱼是我国重要的淡水养殖鱼类之一，具有生长快、适应性强等特点。它的肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，适合用于制作各种美食。爆鱼的制作过程包括将草鱼切块，...
青鱼。爆鱼又称熏鱼，用草鱼，鲅鱼，黄花鱼，刀鱼做都是可以的。
五香爆鱼是以草鱼为主料，生抽、老抽、生姜、料酒、大茴香等为配料制作而成的菜品。主料 草鱼500g 辅料 生抽适量 老抽适量 生姜适量 料酒适量 大茴香适量 桂皮适量 白糖适量 制作步骤 1、把鱼清理干净去除鱼腥线后剁去鱼头和鱼尾。把中间这段剁成块。再把大的几块中间剁开分成两半。清洗干净。2、开始腌制：放入...
刚来上嗨的时候,同事吃饭,说点个爆鱼,花生,烤芙做冷盘,大家先吃起来……我当时在想,上海人都是啥家庭呀,鲍鱼做冷盘!?后来我才知道,上海人多数吃的是爆鱼而非鲍鱼!
爆鱼的做法步骤说是什么 简介 油炸爆鱼的做法用料：青鱼1500克、盐适量、料酒适量、老抽适量、茴香适量、生抽适1653量。1、把青鱼刮鳞去除内脏，并洗清干净，再分成几大块，加入盐、香叶、白酒、生姜、生抽腌上八小时左右。2、把腌过的鱼洗干净，然后切成片，放在通风处吹干。3、锅里加入油，烧热。4、加入鱼片...