在做苏式爆鱼时,需要注意以下几点: 1. 选用新鲜的鱼:最好选用白鲢,其肉质细嫩,刺少,肉质紧实,吃起来口感更好。鱼要处理干净,尤其是鱼鳞和内脏。 2. 腌制:使用盐、白酒和姜片来腌制鱼,可以去除鱼的腥味,同时让鱼更加入味。 3. 炸鱼:重要的是将鱼炸得透。如果炸不透,鱼没有炸到的地方会发霉。炸鱼时最好...
1、苏式爆鱼和本帮熏鱼都属于熏鱼，只是苏式的熏鱼又叫苏式爆鱼。苏式爆鱼和本帮熏鱼不仅在名字上有区别，两者的做法也不完全相同。苏式爆鱼的做法是先炸后腌，本帮熏鱼的做法是先腌后炸再腌。2、制作苏式爆鱼要先把活杀的青鱼切成厚片，洗净血水后用翻滚的大油锅将鱼片炸一下，趁热丢进腌...
苏式爆鱼是一道传统的江苏特色菜肴，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名。这道菜的主要特点是鱼肉鲜嫩、色泽金黄、口味鲜美。下面是一种简单的苏式爆鱼的做法：材料：草鱼或者其他适合烹饪的鲜鱼一条（约500克）姜片适量 葱段适量 料酒1大勺 盐适量 白胡椒粉适量 生粉适量 鸡蛋1个 面粉适量 油适量...
1.青鱼切成厚片，表面撒上细盐腌制一晚 2.烧热油锅，放入青鱼片 3.中小火煎至一面底面金黄后翻面 4.分次煎好后，锅底留少许油 5.放入生姜，葱末煸香 6.加入料酒，老抽，7.倒入青鱼 8.直至收干汤汁
青鱼切成厚片，表面撒上细盐腌制一晚 烧热油锅，放入青鱼片 中小火煎至一面底面金黄后翻面 分次煎好后，锅底留少许油 放入生姜，葱末煸香 加入料酒，老抽，倒入青鱼 直至收干汤汁
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