1. 拉丝一定洗干净,自己做嘛,你知道的!就图个干净新鲜。 2. 腌制半小时。 3. 绰水,等水再次开了就关火。 4. 盖上盖子熏哈,要开油烟机哦,盖子最好玻璃盖,上色一定要看好咯,可别熏过了哈。 5. 小个的拉丝更嫩一点,我今天买的有点大。不过也好吃的不行不行!
步骤2 另备一锅,底部放入一张铝箔纸,上面放置调料(白糖10克、面粉50克、茶叶30克、大米20克、葱末20克、姜末20克、八角10克),再放上网架,架上放上牛蛙,盖上锅盖以大火加热至出现淡黄色烟雾后,改中火熏至上色。取出熏牛蛙,撒上葱末,加上椒盐粉等自己喜欢的调味料,拌上香油腌制2小时即可食用。
熏拉丝(蛤蟆)的做法 1.把蛤蟆洗干净盘好 2.锅里放水烧开,放入蛤蟆再烧开 3.准备生姜,大蒜,辣椒 4.抄水后的蛤蟆再洗干净 5.锅里放油,放生姜,大蒜 6.翻炒后加辣椒,加盐,加啤酒,加白糖 7.烧至汤水稠了,加葱花,加鸡精,出锅 8.锅子洗干净,放油,放大米,放白糖,放绿茶 10. 小贴士 烧蛤蟆的时候,烧...
熏拉丝是上海一些郊区的特色美食,名字听起来有点洋气,但实际上和癞蛤蟆有关。拉丝其实就是癞蛤蟆的另一种称呼。那么,为什么这么土的名字会有这么洋气的写法呢?原来,这两个字“拉丝”其实是“癞尿”的谐音。癞蛤蟆身上有很多脓包,如果受到惊吓,就会射出一泡水。这种特性让上海人给它取了这个名字。类似的动物还有濑...
熏拉丝是朱家角的特色小吃,指把一种动物熏干腌渍后的熟食。色泽金黄、肉质细嫩、口感独特、味道鲜美。做熏拉丝的原料是蟾蜍,俗名“癞蛤蟆”、上海话名“啦嘎不”。这些相貌丑陋、聚集田沟、肚里有肉虫、背上有脓包的蛤蟆,经过去头扒皮、酱料腌渍、烟熏火烤之后,就变成了绝世美味,而后盛入盘中,堂而皇之地走上...
熏拉丝,这道菜不仅适合配酒,还适合搭配米饭,虽然不是本地人可能不太了解。以前阿炳饭店的熏拉丝品种多,名气大,但现在因为蛤蟆被禁食,改用牛蛙制作,效果也不错。早年间,金山地区一些有名的饭店在菜单上看不到“熏拉丝”这个名字,而是用小龙虾来代替。其实,自己做这道菜并不难,只是步骤稍微繁琐。我让辣蛙叫阿坤...
熏拉丝 熏拉丝的做法步骤 步骤1 如封面所示步骤
“熏拉丝既可作冷盘下酒，也可当作零食小吃，适合各年龄段人群，但因其独特的乡土气息，往往上不了宾馆酒店的宴席台面。然而，在街头巷尾的小饭馆里，却常能见到以“熏拉丝而闻名的店铺。在嘉善城北菜场西面的体育路上，有一个被称为“老鹰”的城雕，旁边便是一家名为悦顺酒家的饭店。这家饭店不起眼，但食客...
熏拉丝，就是烟熏癞蛤蟆，挺好吃的，不过不太环保，所以今年来逐渐被禁止喽。制作方法 选用上成的野生的为佳品，有蟾蜍油的为上品将此生物扒皮、洗净、内脏等也洗净放置于其肚内可用碳烟、油、最好是糖加以佐料 熏制而成 便可食用也有熏制好以后 再加以另外的佐料加工后便可食用. 此菜特色 味美...