1、水滑法 水滑法是以水代油烹调的方法，将肉类食材放入水淀粉中上浆，然后放入沸水中滑透，捞出凉凉后再烹饪，能够减少肉类食物中的脂肪含量，对于高血压、冠心病患者而言，是非常理想的烹饪方法。2、热锅冷油法 热锅冷油法就是将锅擦净后，放入适量油烧热，将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油...
一、葱姜蒜的处理技巧 葱姜蒜是中国烹饪中经常使用的三种调料，它们不仅可以增加菜肴的香味，还可以增加...
3、火候是烹饪的核心。掌握好火候可以使菜肴更加入味。不同的食材和烹饪方式对火候的要求是不同的，如炒菜一般需要火大，炖菜一般需要小火。在烹饪过程中，要不断观察食材的变化，掌握好时间，以保持食材的原汁原味和口感。4、烹饪时常遇到的一个问题是锅粘。学会了“热锅凉油”这个技巧，不管是铁锅还是老化的不粘...
炒土豆丝的技巧 炒土豆丝时不要太细,火柴棍粗就可以,太细没口感。 切肉的技巧 猪肉丝要顺丝切,肉片要顶丝切,牛羊肉要顶刀切。 焖米饭的小窍门 焖米饭时,水里可以加点油,这样焖出来的米饭颗粒分明。 丸子馅的调制 丸子馅最好剁细,可以放葱姜水,炸丸子时要放葱姜炸油。 挂糊的秘诀 ...
16.花生米放凉也酥脆的技巧，牢记炸好的花生米，不要着急撒盐，趁热撒上少许白酒，等到花生米温度降下来后，再撒盐，这样做的花生米放几天口感依旧酥脆。在家做饭烧菜小心得 做饭最大的技巧实际上就是用心去做，凡是用心尽力地去做的事情，基本都能做好，就好比是这做饭，无外乎就是火候，调料，食材的搭配，而...
1.煮饺子不溢锅不粘连 水烧开后加入一点儿食盐，然后再下饺子，加一点盐就能防止溢锅，饺子皮不粘连。另外，饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起了。2.炖牛肉烂得快 牛肉总是不那么，好煮为了使牛肉炖得快，炖得烂，将一小撮茶叶用纱布包好跟牛肉同煮吧。牛肉不仅...
然后铺盖一层7-10厘米的湿黄沙，将笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处即可。结语 其实，除了以上的烹饪小技巧，厨师们在实践中还发现和总结了很多实用的小技巧。只要在日常工作中用心观察和认真总结，就一定能事半功倍。各位厨友，你们在日常工作中又发现了哪些实用的烹饪小技巧呢？欢迎留言区评论告诉我们。