1、水滑法 水滑法是以水代油烹调的方法，将肉类食材放入水淀粉中上浆，然后放入沸水中滑透，捞出凉凉后再烹饪，能够减少肉类食物中的脂肪含量，对于高血压、冠心病患者而言，是非常理想的烹饪方法。2、热锅冷油法 热锅冷油法就是将锅擦净后，放入适量油烧热，将热油在锅内涮一下倒出，再放入适量温油或冷油...
一、葱姜蒜的处理技巧 葱姜蒜是中国烹饪中经常使用的三种调料，它们不仅可以增加菜肴的香味，还可以增加...
肉类去腥,冲洗残留血水是去腥有效手段,洗完以后,要攥干水分,残留水分太多的话,腌制无法入味,直接炒的话,也会因为水太多影响锅内温度,拉长烹饪时间,从而影响味道。 当然了,洗好下一步是焯水的话,就无所谓了。 98,煎炒肉的时候,锅底稍有粘锅,是美拉德反应的产物 烹饪肉菜,无论是炒还是煎,难免会有一部分...
15.在家煮的汤，盐加多了，汤头很咸时，最好不要加水，虽然能够降低盐味，但是也会降低汤汁的鲜美滋味，记住一个技巧，加点土豆或者豆腐就可以降低咸味，还可以将大米放到纱布里包起来放到汤中，也可以降低汤汁的盐味。16.花生米放凉也酥脆的技巧，牢记炸好的花生米，不要着急撒盐，趁热撒上少许白酒，等到花生米...
接下来分享35个厨房烹饪小技巧，简单实用，学会后烹饪不仅变得顺手简单，吃起来也会美味可口又营养，来看看这35个小技巧，大家知道多少个呢？1、拌牛羊肉馅儿，泡点儿花椒水打入馅儿内，可去膻味。2、将炸好的花椒油连同花椒放碗内浸泡几小时，再使用时味道更浓更香。3、烧茄子时，先将切好的茄块放太阳光下晒...
最实用的10个烹饪技巧，学会了，新手也能秒变大厨，值得收藏！一，盐的重要性 这一点很重要，但也是最容易被忽视的。盐号称“百味之王”，别管什么菜，刀工再好，火候再好，调味料再齐全，如果盐放少了，对不起，这道菜就彻底失败了。我经常去朋友的卤肉店里帮忙，做卤肉的人都知道，香料只是辅助，盐味反而是...
4、烹饪时常遇到的一个问题是锅粘。学会了“热锅凉油”这个技巧，不管是铁锅还是老化的不粘锅，都能做到炒菜不粘。先将锅加热至适当温度，然后加入食用油，这样可以防止食材粘锅，使炒菜更加顺利。5、制作油炸食品时，测油温非常重要。油温太低，食物下去容易破碎不成型，油温太高，下锅就糊。我们可以用测温计，...
今天跟大家分享几条烹饪都会用到的小技巧,学会后很多菜肴都会变得简单,尝试之后,你也可以做出属于自己的美味,这10招烹饪技巧,简单易学,轻松搞定各种家常菜。 1.常备的调料需要备好 食用油、猪油、盐、老抽、生抽、醋、糖、豆瓣酱、花椒粉、干辣椒、花椒、蚝油、十三香、葱姜蒜等,这些是一般都会用到的调料。 2...