如何给炸鸡面粉调味? 炸鸡是美国十大最受欢迎的舒适食品之一,也是我国非常普及的小吃之一。但它也是一种很难纳入健康均衡饮食的食品。除了高脂肪外,炸鸡还可能含有大量的钠:商业化制作的炸鸡每份可能含有多达860毫克的钠,这一数量为健康成年人每天应摄入的钠的37%。为了控制钠的摄入,在家里用低钠香料和香草调味的面...
13种让你的煎鸡蛋更美味的方法 文章摘要:80年代的孩子们记得难以置信的可食用鸡蛋是一个流行的口号。今天鸡蛋仍然令人难以置信,我们仍然吃很多。报告称,我国每年吃掉4000亿枚鸡蛋。这是一个很大的数字了,这并不奇怪 80年代的孩子们记得“难以置信的可食用鸡蛋”是一个流行的口号。今天鸡蛋仍然令人难以置信,我们仍然...
有什么好处和坏处? 文章摘要:膨化食品,又称挤压食品、爆破食品、轻食品,是近年来国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、土豆、蔬菜等为原料,通过膨化设备的加工,生产出外观精致、营养丰富、 膨化食品,又称挤压食品、爆破食品、轻食品,是近年来国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、土豆、蔬菜等...
如何分解一只整鸡:鸡肉的分档取料刀法 如果有一种刀法可以为你省钱,同时让你看起来很酷,那就是把鸡分解下来。以下是如何像专业人士一样做到这一点。 如果有一种刀法可以帮你省钱,让你看起来很酷,那就是分解一只鸡。以与一包两块胸脯差不多的价格,你可以买到一整只鸡,它有同样的胸脯、两条腿和一个背部。如...
由于肌肉和结缔组织的存在,牛肉的某些部分比其他部分要硬。高温和过度冲泡会导致任何一块牛肉变得坚硬,因为高温会导致肌肉纤维收缩。当熟牛肉变得太硬时,你需要知道如何嫩化煮熟的牛肉。 敲击和切割 牛肉嫩化的基本方法可以使肉更嫩,甚至煮熟的牛肉。用肉锤敲打牛肉有助于分解肌肉纤维,使其更柔软。切块是侧腹牛排和...
刀工即切菜的技术。在任何菜肴的烹饪过程中,刀工都是一道重要的工序,不仅对菜肴本身的形状起着决定性作用,还对菜肴的色、香、味及营养等有一定的影响。刀工自然离不开刀具,好菜也离不开好刀。川菜专用的刀具有很多,下面就介绍川菜中的三种常用刀具和四种常用刀法。
如果你只是用你的慢炖锅炖菜和辣椒,那么现在就学会全新的世界美味,而且是对你有好处的菜。 这种方便的设备的用处比你想象中的范围更广——利用它可以释放你的烤箱,保持你的厨房凉爽,并提供一种方法,使一些传统的动手工作简单得多。 1。全麦面包 除了美味之外,全麦面包“可以是一个极好的能量来源,促进B族维生素,...
盛器的大小选择是根据菜点的品种、内容、原料的多少和就餐人数来决定的。一般大盛器的直径可在 50厘米以上,冷餐用的镜面盆 直径甚至超过了80厘米,小盛器的直径只有5厘米左右,如调味碟等。大盛器自然盛装的食品多,表现的内容也较丰富。小盛器盛装的食品自然少些,表现的内容也有限。因此,要想表现一个题材和内容丰富...
俗话说“唱戏的腔,厨师的汤",汤在很多菜肴的烹制过程中发挥着重要的作用。下面介绍一些川菜中比较常用的汤汁及其做法。 1、鲜汤 鲜汤是用猪肉、猪骨、鸡、鸭等原料熬制而成的汤汁。其特点是色浅味鲜。鲜汤多用于一般菜品的汤汁和炒菜用时勾芡用的汤汁。
川菜烹饪过程中,有很多菜品往往需要勾芡,芡汁可以增加菜品的口感和色泽,也可以帮助容易入味的菜品入味。 1、二流芡 即半流体状的芡汁。一般使用水豆和清水进行勾芡,可以促使加工好的原料入味。二流芡多用在烧烩炸等汤汁不大多的菜品。 2、玻璃芡 即玻璃般半透明状的芡汁。一般使用少量的水豆粉和清水进行勾芡,色泽...