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不同油的区别主要在脂肪酸,烹调油有的饱和脂肪酸多一些,有的不饱和脂肪酸多一些;不同的油脂对健康有着不同的影响,耐热性也不一样。② 饱和脂肪酸 饱和脂肪酸含量一般来说是猪牛羊油脂>鸡鸭油脂>鱼、植物油脂。但也有例外,棕榈油以及椰子油就不符合这个规律,椰子油以高达86%的饱和脂肪酸含量登上榜首。...
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病情描述: 烹调油应该选哪种 医生回答(1) 吕涛副主任医师 江苏省人民医院 中医科 病情分析:烹调油的选择应以健康和营养价值为基准,推荐使用橄榄油、菜籽油和花生油。 1.橄榄油:橄榄油富含单不饱和脂肪酸,对心脏健康有益。具有良好的抗氧化性能,有助于预防慢性病。烟点适中,适合做色拉、低温煎炸。 2.菜籽油:...
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