浙江金华火腿，又名烧云腿，自1915年在国际巴拿马博览会上荣获金质奖，名声大噪，成为中国名特食品之一，也是云南省最早进入国际市场的产品。1920年，宣威的浦在庭兄弟将宣和公司改名为大有恒公司。1923年，在广州举办的全国食品比赛中，宣威火腿获得了各界好评。孙中山品尝后，称赞其色鲜肉嫩，味香回甜，...
1. 将云腿(火腿)刮洗干净,用温水放碱面少许洗去云腿的哈喇味 2. 再用清水洗两遍,放在汤筒中煮一小时,煮熟而不烂,捞出撕去皮子 3. 鸡蛋打散,放入面粉调匀,再加入蚕豆水粉拌成稠蛋清糊 4. 火盆内燃旺炭火,云腿穿在铁叉上,肥肉面向火,烤热时用鸡毛刷蘸稠蛋清糊刷在云腿上,在火上将蛋清糊慢慢烤黄 5....
云腿穿在铁叉上,肥肉面向火,烤热时用毛刷蘸蛋情糊刷在云腿上面,待火苗将蛋清糊烤黄后,再刷第二遍蛋清糊烤黄,接着再刷第三遍蛋清糊,待烤黄后,即用刀将云腿连同蛋糊片为2.5厘米厚的片。然后再将云腿如前述方法刷三遍蛋清糊,每遍都要在刷后烤黄,然后片下,如此反复,至云腿和蛋糊用尽为止。将片下的云腿...
烧云腿拼鸽是一道由鸽肉、火腿 等食材制成的食品。调料 大葱 10克 姜 3克 草菇 15克 鸡蛋清 10克 淀粉(豌豆) 10克 鸡蛋 60克 面包屑 50克 植物油 40克 黄酒 15克 各适量 食物做法 1.葱洗净斜切成葱榄；姜洗净切片；草菇去蒂洗净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。2.将鸽肉切片用蛋白、湿淀粉10克...
烧云腿蒸津白是一道美食，主要制作材料有火腿、白菜。简介 白菜有了火腿和海米的提味，更显鲜美。材料 食 材：火腿50克，白菜500克，海米少许。调 料：盐、色拉油、老抽各少许。原料采买：可到农贸市场选买紧实、饱满、无斑点的大白菜，掂在手里分量越重的一般来说会比较好。做法 准备时间：5分钟 制作时间：...
云腿产于榕峰县（原宣威县），与浙江金华火腿、江苏北部火腿并称“三腿”。云腿比金华火腿个头更大，鲜味稍逊，但肉质紧凑，香味浓郁，优于金华火腿。云腿采用自然风干，水分含量较高，因此储存时间较短。烧云腿的成品呈淡黄色，皮酥脆，肉质肥而不腻，入口即化，香味浓郁。将冷火腿与烧云腿拼装在同一...
'1.将云腿(火腿)刮洗干净,用温水放碱面少许洗去云腿的哈喇味;2.再用清水洗两遍,放在汤筒中煮一小时,煮熟而不烂,捞出撕去皮子;3.鸡蛋打散,放入面粉调匀,再加入蚕豆水粉拌成稠蛋清糊;4.火盆内燃旺炭火,云腿穿在铁叉上,肥肉面向火,烤热时用鸡毛刷蘸稠蛋清糊刷在云腿上,在火上将蛋清糊慢慢烤黄;5.刷第...
烧云腿以其独特的风味和丰富的营养特点著称于世。它鲜美可口、酥脆嫩滑，香气扑鼻，咸香回甜，油而不腻，备受消费者青睐，成为馈赠亲友的珍贵佳品。这种食品的持久繁荣并非偶然，而是其独特的香气、丰富的营养价值及独特的风味特色所决定的。昆明医学院的研究揭示，烧云腿中包含43种芳香化合物，如烃类、...
烧云腿拼鸽片，以鸽肉、火腿为主料制作的菜品。材料 主料：鸽肉200克 火腿60克 调料：大葱10克 姜3克 草菇15克 鸡蛋清10克 淀粉(豌豆)10克 鸡蛋60克 面包屑50克 植物油40克 黄酒15克 烹饪方法 1.葱洗净斜切成葱榄；姜洗净切片；草菇去蒂洗净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克。2.将鸽肉切片用蛋白、湿...