昆明街头小吃的前三甲选手——烤乳扇(家庭平底锅版)的做法步骤 步骤1 取出乳扇,慢慢地撕下一片(买来的时候,一般几片粘在一起)。乳扇薄而脆,撕的时候尽量小心,撕碎、裂开一点也没关系,最后给它卷一起就行,但整张会更容易操作。 步骤2 预热锅,温度不用太高(太热瞬间就焦了,也可能会黏在一起),然后直接将...
烤乳扇的用料 玫瑰乳扇100克越南炼乳1勺 筷子1双大五面烤火器1个 步骤1 乳扇切断 步骤2 上大五面烤 步骤3 小火慢烤 步骤4 准备涂炼乳 步骤5 变软后涂抹上 步骤6 筷子卷起来 步骤7 正面微黄 步骤8 背面软糯 步骤9 配上一壶茶开炫啦 烤乳扇的烹饪技巧 ...
【烤箱版烤乳扇】01.将乳扇放到烤网上,不用预热,180度烤2分钟,一定不要离开,一直观察,很快乳扇就会滋滋作响 ,11.表面微黄的时候就可以了,21.这是烤了4分钟的,有点过火了,但是吃起来非常香脆…
一、烤乳扇的独特魅力 烤乳扇作为云南十八怪之一，形制独特，是一种形似扇子的薄片，颜色乳白或乳黄，两头有抓脚。其口感丰富，质地酥脆、鲜香，奶油芳香味浓，是很有民族特点的菜肴。烤乳扇的独特魅力不仅仅在于其独特的形制和口感。据资料记载，烤乳扇可能出现在明朝以前，明朝杨升庵所编纂的《南诏野史》中就有 ...
而烤乳扇，则是另一番风味。将乳扇平铺如扇，以木棍轻挑其柔软之处，缓缓旋转，涂上炼乳或玫瑰酱，边卷边烤，直至其成筒状。烤乳扇不仅保留了乳香之纯粹，更添了几分炼乳的丝滑或玫瑰酱的馥郁，口感层次丰富令人陶醉。乳扇不仅可直接享用，更是烹饪中的瑰宝。如炒乳扇丝，需先以湿布轻裹，待其回软，再切丝...
乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的特形干酪，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第...
乳扇的制作方法乳扇的做法有很多，烤乳扇只是乳扇的一种吃法，下面介绍一下乳扇是怎么制作的。食材：新鲜牛奶辅料：木瓜酸水1.在锅内加入木瓜酸水，加温至70℃左右，再将鲜奶倒入锅内，一般木瓜酸水与鲜乳的比例约为1∶2。牛奶在酸和热的作用下迅速凝固形成牛乳。此时迅速加以搅拌，使牛乳变为丝状凝块。2.然后把...
烤乳扇的做法步骤 步骤1 烤箱预热至150°C 步骤2 乳扇摊平放在锡纸上(想刷酱的这时候刷上去)放进预热好的石板上 步骤3 通风烤,或者开着烤箱门 步骤4 看到析出来的水冒泡了就可以开始用竹签卷乳扇了。方法是:像用筷子那样夹起一角来卷。 步骤5
烤乳扇 云南烤乳扇 小时候的味道 乳扇是去云南旅游在三月街菜市场买的 味道还不错 用料 玫瑰酱 一勺 乳扇 若干 烤乳扇的做法步骤 步骤1 乳扇摊开 平底锅小火烤 加入一点玫瑰酱 步骤2 出锅 加一勺玫瑰酱 (云南吃到的菠萝酱也好吃 )