鱼茸乳扇卷，是云南大理白族自治州的传统名菜，它是随着乳扇的普遍食用，由烤、煎而食再演变成以鱼茸做馅而制成的高档菜肴。成菜形美色亮，酥糯滋嫩，奶香浓郁，余味绵长。主要用料为鲜乳扇、净乌鱼肉、猪肥膘肉、精盐、葱姜汁、味精、椒盐、香菜、鸡蛋清、干淀粉、湿淀粉、花生油适量。制作时将乌鱼肉与猪肥膘肉去血水后制茸，入碗...
玫瑰乳扇100克 、 越南炼乳1勺 、 筷子1双 、 大五面烤火器1个 烹饪步骤
烤乳扇不仅是味蕾的盛宴，更是文化的象征。在大理地区，它与民间故事紧密相连，被视为丰收与幸福的使者。每一口烤乳扇，都是对历史的追溯，对文化的敬仰。无论是作为茶余饭后的零嘴，还是佐酒的佳肴，烤乳扇都能带给人们前所未有的美妙体验。品尝烤乳扇，不仅是在享受美食，更是在传承与弘扬云南的美食文化。如今，...
烤乳扇是什么？烤乳扇是云南大理地区的奶制品美食小吃，乳扇呈乳白色，光滑油润，呈半透明状，被称之为云南十八怪之一，而且是非物质文化遗产美食。乳扇的制作方法乳扇的做法有很多，烤乳扇只是乳扇的一种吃法，下面介绍一下乳扇是怎么制作的。食材：新鲜牛奶辅料：木瓜酸水1.在锅内加入木瓜酸水，加温至70℃左右，...
云南烤乳扇是云南大理地区的一种特色美食，以其独特的制作工艺和美味的口感而闻名。以下是对云南烤乳扇的详细介绍：一、基本信息 名称：烤乳扇 产地：云南大理，尤以洱源邓川出产为佳 类别：奶制品 特点：色黄白光亮，含水较少，呈薄片状，形似竹扇，口感酥脆，奶香浓郁 二、制作工艺 乳扇的制作过程相当讲究，主要...
烤乳扇，顾名思义，是用乳扇作为主料烤制而成的小吃。乳扇，是云南大理白族和彝族人民的传统乳制品，其制作历史悠久，技艺独特。它是以新鲜牛奶为原料，经过煮沸、酸化、凝结、拉制等工序精制而成，形似扇面，薄如蝉翼，洁白如雪，营养丰富，风味独特。疑问来了：乳扇为何能拉制成如此薄片？这得益于云南高原优质的奶...
围着火炉烤乳扇,这就很云南! “云南十八怪,牛奶做成片片卖” 这句话说的便是乳扇 乳扇 这个听起来就充满诗意与神秘的名字 是一种主产于 大理白族自治州洱源县的特色奶制品 它呈乳白、乳黄之色 大致如菱角状竹扇之形 乳扇吃法多样 生吃、干吃、油炸、煎烤均可 ...
乳扇N种吃法 乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品,在大理市的喜洲镇、上关镇亦有出产,尤以洱源邓川出产为佳。 乳扇形制独特,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳黄之色,大致如菱角状竹扇之形,两头有抓脚。 在云南大理很受欢迎,生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。
每一片烤乳扇,都是一份对家乡的思念,都是一段难以忘怀的记忆。 【篇2】家乡的美食作文云南烤乳扇 漫步于大理的街巷,空气中弥漫着一股诱人的气息,那是烤乳扇特有的芬芳。这种美食,承载着大理人民的智慧与情感,是这片土地上的一颗璀璨明珠。 以鲜牛奶为原料,乳扇在火候的掌控下逐渐成形。它的制作过程颇为繁琐,...
烤乳扇:本地人一般是用烤火的小火炉顶上烤。烤的时候可以劈开一个筷子的头夹住乳扇,一边烤一边卷刷上炼乳或玫瑰花酱。可以根据自己的口味选择软一点或脆一点,我觉得软的好吃,和芝士一样,趁热吃哦!冷了会变硬。 煮乳扇:我有一个特别的吃法是牛奶醪糟鸡蛋汤圆乳扇羹。乳扇切丝最后放,还有一种做法是先煮好醪糟...